猪肉“贵如人参”却很少，很多人有幸遇到却不知如何吃

猪肉早已成为越南人民日常膳食中熟悉的食材。不仅因为价格实惠，还因为它的营养价值高，烹饪方法多样。

猪肉的营养价值和保健功效

每100克煮熟的猪肉，人体大约可以获取26克蛋白质，21克蛋白质脂肪和许多必需的维生素和矿物质。猪肉中的维生素 B1、B6 和 B12 支持新陈代谢、血细胞形成并改善大脑功能。此外，猪肉中铁、锌含量较高，有助于预防贫血、增强抵抗力。

说明

特别是猪肉中的蛋白质含有人体必需的氨基酸，有助于维持肌肉，降低肌肉退化的风险。晚年。肉类中的β-丙氨酸还有助于肌肉变得更强健，提高运动表现。猪肉还提供易于吸收的铁和硒——一种支持甲状腺功能的物质。一份170克的猪肉就可以满足每日所需的硒量。

虽然虽然很熟悉，但并不是所有人都知道，猪身上有一块肉被认为特别珍贵，因为它的肉量很少，味道鲜美，营养价值很高。这就是桃颊肉。

为什么桃腮被认为是猪的宝贵部位？

很多人只知道颊肉，但实际上颊肉有两种：外颊肉和桃腮肉。桃颊肉是猪颊肉里面的肉，是最稀有的肉类之一，因为每头猪的重量只有大约200 - 300克。如果外颊脂肪较多，桃腮则是独特的一块肉，有一层软筋，肉与脂肪交替。

桃腮的筋软、薄、不硬、不嚼劲，与肥肉层融为一体，但不油腻，使桃腮成为最受欢迎的肉类之一。吃过这部分肉的人都评价说，桃腮有着天然的甜味，香气柔和，令人过目不忘，吃多了也不会腻。

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不仅美味，桃子脸颊还含有丰富的胶原蛋白——一种有助于保持健康、柔软的皮肤的物质。恢复并支持体内结缔组织的灵活性。同时，桃腮中的蛋白质和脂肪含量也为身体提供了必要的能量，特别适合老年人或刚病愈的人等需要营养补充的人。

桃腮虽然有脂肪，但这类脂肪主要是不饱和脂肪，对健康有益。这也是富含维生素和矿物质的部分肉，如维生素B12、铁、镁、锌……桃腮肉中的蛋白质容易吸收，不干燥，所以很受欢迎。此外，这种肉在加工时具有独特的香气，可以用多种方式烹调。

选择购买猪桃腮肉时的注意事项

由于数量较少，桃腮肉在市场上常常早早售完，在超市里被“猎杀”，一时难买。为了买到这种美味的肉，家庭主妇们要注意早点去市场或者提前向卖家预订。购买时还需要注意一些事项，才能选择新鲜、优质的桃颊肉。

从颜色上来说，新鲜的桃颊肉通常是自然的红润，没有腐烂的情况黑色或苍白，纹理和肉质交织在一起。关于弹性，触摸肉时，有紧实感、弹性好，就是新鲜肉的标志。据说桃颊肉比其他肉块的弹性更好，因为它含有筋、脂肪和瘦肉。肉必须无异味或发霉迹象，表面干燥，无渗漏或粘手。特别是避免购买经过水处理或冷冻时间过长的肉类，因为这会影响风味和营养价值。

来源及图片：QQ、家庭医生