英式早餐：一种分裂和塑造国家的文化

想象一下典型的英国代表——然后加倍强调这种象征意义您的脑海中是否浮现出传奇乐队披头士乐队大步走在艾比路的画面？而这一次，有趣的亮点是他们的经典专辑封面以全套英式早餐的食材重新演绎，充满风味和活力。

2012年，烹饪艺术家保罗·贝克创造了这个独特的场景。约翰·列侬变身为炒蛋人，而素食主义者保罗·麦卡特尼则用蘑菇优雅地描绘出来。

修道院路不是用砖铺的，而是用红色波浪状的烤豆铺成的，路边停着一辆用香熏肉打造的大众甲壳虫。白色和棕色的吐司片形成了人行横道线。

贝克在一场奇特而又可食用的表演艺术中捕捉到了英式早餐的全部文化影响。这顿饭它不仅是被戏称为“油腻勺”的简陋咖啡店或高速公路沿线休息站的最爱菜肴，而且还庄重地出现在最豪华的酒店和餐厅的菜单上。

丰盛的早餐包括香脆的培根、金黄的鸡蛋、香喷喷的香肠和各种其他美味的配菜——配上一杯热气腾腾的茶或咖啡——已经成为英国烹饪的标志。

它的影响是什么？与披头士乐队一样响亮，甚至更出色。就像不朽的“艾比路”一样，英式早餐——有很多名字，从“fry-up”到“full monty”再到“cooked breakfast”——既被视为杰作而受到赞赏，也被批评为过于混乱和过于奢侈。但无论你爱它还是恨它，没有人能否认它令人敬畏的吸引力。

那么全套英式早餐是从哪里来的呢？如何？这道菜已经成为一个与整个国家相关的形象？全套英式早餐到底包含什么？让我们来探索一下…… 全英式早餐的历代演变

英式早餐的早期历史始于谦逊而简单。对于罗马入侵者来说，这只是一天中最不重要的一餐。中世纪征服英格兰的诺曼人对此并不在意，通常只是以一块干面包和一小口淡啤酒开始新的一天。许多世纪以来，丰盛早餐的概念仍然是陌生的。

维多利亚时代的烹饪书籍，例如伊莎贝拉·比顿 (Isabella Beeton) 的《家庭管理之书》，有助于在英国普及早餐的概念。  有时候，早餐中也会出现肉类，正如著名日记作家塞缪尔·佩皮斯在1662年所记录的那样：“一份冷烤牛肉早餐”。但直到维多利亚时代，真正的油炸早餐的概念才开始兴起T型头.

在《英式早餐》中，人类学家 Kaori O'Connor 断言，“丰盛的早餐直到 19 世纪才出现在英国人的生活或烹饪书中”

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英国贵族的广阔乡村庄园催生了丰盛的自助早餐，这一场景经常在《唐顿庄园》等电影中生动地重现，热菜盛在豪华的银托盘上，供食客自行享用。 作家、社会学家辛西娅·阿斯奎斯女士充满向往地描述了这样的早餐：“香脆的培根、荷包蛋、煎蛋、丰盛的三文鱼沙拉、在融化的黄油中游动的鳕鱼、滋滋作响的香肠和泛着红光的腰子。”

英式早餐除了是财富的展示外，也是一种爱国的宣言，正如奥康纳所写：“法国人有开胃小菜，但没有真正的法式早餐……所以早餐成了人们的堡垒。”英国独有，成为无可争议的国餐。”

维多利亚时代的烹饪书极大地推动了熟食早餐在英国的流行。著名厨师和家庭主妇伊莎贝拉·比顿 (Isabella Beeton) 于 1861 年出版了《家庭管理之书》，其中充满了“火腿煎蛋”或“烤熏肉”等早餐菜肴的食谱。这促使中产阶级纷纷效仿，以维护自己的地位和美食品味。

随后的几年里，出现了一系列专门研究早餐的书籍，从《早餐书》（1865年）到《三个月的每日早餐菜肴》（1884年）。媒体也为推动这一趋势做出了贡献。 1874年，《爱丁堡晚报》将“英国农民的早餐”描述为“厚切面包上金黄的培根片”。 1890 年的《布莱斯时报》也刊登过这样的广告：“尝尝汤普森的五花肉卷——一流早餐的完美选择。”

到了 1921 年，杰基尔夫人宣称 p《伦敦时报》：“没有鸡蛋和培根的早餐桌是不完整的。”从此，全套英式早餐真正上升到英国烹饪文化中不可或缺的象征地位。

到底什么是全套英式早餐？

描述一顿全套英式早餐似乎比实际识别其所有成分更简单。因为随着时间的推移，成分往往会发生变化，一些会消失，而另一些会被添加以创造出当今流行的版本。

让我们从亨氏豆开始——番茄酱罐装扁豆，如今许多人认为它是油炸早餐不可或缺的标志。 1886年，年轻的商人亨利·海因茨（Henry Heinz）首先将五桶这些豆子卖给了伦敦著名的百货公司 Fortnum & Mason。

据说，当亨氏介绍该产品时，他得到了兴奋的回应：“我想，亨氏先生，我们会把它们全部买下来！”

HP酱—型瓶子标签上带有议会大厦标志的辣棕色酱于 1895 年注册商标，并迅速成为英国各地香肠和培根的忠实伴侣。这些香料和食材的存在，扩大了英式早餐的定义，使其既熟悉又丰富，变化多样。

这份早餐最清晰的画面，大概就是你看任何一家“油腻勺”餐厅的菜单时：

套装1：鸡蛋、培根、豆类、香肠、2片吐司、茶或咖啡

套餐2：鸡蛋、西红柿、香肠、蘑菇、2片吐司、茶或咖啡 套餐3：鸡蛋、培根、西红柿、香肠、蘑菇、薯条、吐司、茶或咖啡

这个列表似乎永无止境，就像一幅充满卡路里的编码食谱的抽象画。

随着英式早餐传遍英国不同地区，它呈现出当地的细微差别：

纯苏格兰风味，添加哈吉斯和方形洛恩香肠。

全套爱尔兰或阿尔斯特炸薯条通常配有苏打面包和白香肠。 完整的威尔士语甚至添加了紫菜面包（压碎的海藻）和新鲜的贻贝——一种独特的航海风味。

威尔士还有另一道海藻菜肴

虽然叫油炸食品，但并不是所有的食物都必须油炸。如今，鸡蛋可以煮、炒或煎，培根可以熏也可以不熏。面包也多种多样，从烤的、油炸的到整粒的都有。淋上番茄酱或HP棕酱通常是最后的点缀——但这完全取决于个人的喜好。

因此，每个英国人都有自己的“理想早餐”，每种食材都经过精心挑选，以达到烹饪的完美。正是这种多样性将全套英式早餐变成了一种象征——不仅是一顿饭的象征，也是一种令人难忘的文化特征。