春节，买这7种蔬菜，美味营养，清凉润肠，不用担心农药残留

用传统方法种植的蔬菜往往含有过量的农药。但其中，有含有农药较多的种类，也有含有农药很少的种类。如果你选对了蔬菜种类，就会在新年伊始给你带来良好的营养和健康。

根据美国环境保护署（EPA）的数据，有7种蔬菜几乎不含有任何有害物质。存在或很少农药残留，适合此时食用。

1．卷心菜

EPA的调查显示，大约86%的卷心菜样本中没有检测到农药残留，只有0.3%的卷心菜检出了一种以上的农药。

因为卷心菜会产生一种叫做芥子油苷的化合物，可以阻止有害昆虫，所以这种十字花科蔬菜需要较少的喷洒。这些植物化合物还可能有助于预防癌症。

卷心菜还富含维生素 C 和 K，每 89 克切碎的卷心菜叶分别提供每日推荐摄入量的 54% 和 85%

2。洋葱

检出微量农药残留超过 10% 的洋葱样品是在去除外皮后进行的。

也就是说，您可能会考虑购买有机洋葱还有其他原因。在一项为期六年的研究中，有机洋葱的黄酮醇（可能保护心脏健康的化合物）含量比传统种植的洋葱高出 20%。

3。豌豆

约80%的豌豆样品未检出农药残留。

专家表示，这一优势很大程度上得益于豌豆只使用种子。而其他整粒食用的豆类，如豇豆、四季豆等，农药残留量相当高。

4．芦笋

大约90%的测试芦笋没有检出农药。

请记住，芦笋是在距离根部约5厘米的地方被去除，可食用部分在流水下冲洗15 - 20秒后进行测试的。

芦笋含有一种酶，可以帮助分解马拉硫磷，马拉硫磷是一种常用来对抗甲虫的杀虫剂 难的。死这样可以减少芦笋上残留的农药量。

这种受欢迎的绿色蔬菜也是纤维、叶酸和维生素 A、C、K 的良好来源，非常适合在春节期间制作许多祭祀祖先的菜肴。

5.茄子

约75%的茄子样本没有农药残留。人们在有残留的水果上也没有检测到超过3种农药。 茄子和西红柿一样容易遭受许多相同的害虫，两者都属于茄属植物。然而，西红柿在农药污染最严重的产品排行榜上排名第十，部分原因是其皮较薄。

茄子是素食者经常选择的食物。它们的营养也非常丰富，适合想要减肥的人，所以非常适合过年菜品太多的时候吃。

6.花椰菜

50%的测试花椰菜不含可检测到的农药残留，且没有超过3种不同类型的农药残留。

这种蔬菜是优质维生素C、维生素B1、B3、B6、叶酸的来源酸、钙、镁、磷和 omega-3 酸含量丰富。此外，花椰菜和其他十字花科蔬菜富含植物化合物，有助于减少炎症、降低患癌症和心脏病的风险。

选择花椰菜在春节期间祭祀祖先，是一个新的开始。充满希望的一年。

7。西兰花

在712个十字花科蔬菜样本中，约70%未检出农药残留。此外，只有18%的样品含有一种以上农药残留。 西兰花不像其他蔬菜那样受到多种害虫的困扰，因为它会分泌一种名为硫代葡萄糖苷的植物化合物，可以驱除类似卷心菜的昆虫。大多数用于西兰花的杀虫剂会杀死真菌和杂草，而不是昆虫。

与其他十字花科蔬菜一样，西兰花富含植物化合物，有助于减少炎症和癌症风险。它还含有大量的维生素C和维生素K。91克西兰花分别提供了每日推荐摄入量的135%和116%。

（插图图片：网络)

(来源：健康热线)