打碎一个鸡蛋，看到红色或乳白色的条纹，你应该吃它还是扔掉它？

在准备食物时，在打碎鸡蛋时，很多时候我们会遇到里面有红色或不透明的白色条纹。这引起了家庭主妇的很多担忧，因为她们不知道这种症状是否会影响鸡蛋的质量，如果你打开鸡蛋并看到红色或不透明的白色条纹，你应该吃它还是扔掉它？

鸡蛋里的红色条纹是什么？

鸡蛋破裂时，蛋白或蛋黄中出现红色条纹，这会让很多人担心鸡蛋的质量。

其实，这条红色条纹是血，重要的是它不是鸡蛋受损的迹象。这种现象通常与母鸡卵巢中的小毛细血管在鸡蛋形成过程中破裂有关。

鸡蛋出现红色条纹安全吗？ （照片：Starmilling）

出现这种血迹，主要是因为鸡在产蛋过程中卵巢内的毛细血管受到了轻微的损伤。鸡的年龄、饮食甚至生殖器等因素鸡的健康状况也可能与毛细血管破裂有关。

那么，当你打碎鸡蛋并看到红色或不透明的白色条纹时，你应该吃掉它还是扔掉它？可以肯定地说，这是正常现象，与鸡是否生病无关。鸡蛋有红色条纹并不意味着质量差或食用不安全。

在鸡蛋投放市场之前，制造商通常会对鸡蛋进行彻底检查，使用扫描仪剔除不正常的鸡蛋。即便如此，一些带有红色条纹的鸡蛋经检查后仍可能漏网。这不会影响消费者的健康。

如果您看到鸡蛋有红色条纹感到不舒服，可以用勺子将其去掉，然后正常煮鸡蛋，无需担心食品安全。鸡蛋中的红色条纹可能不太漂亮，但也不会影响鸡蛋的味道或营养价值。

鸡蛋里的乳白色条纹是什么？

吴除了红色条纹之外，很多人在打鸡蛋时还经常遇到乳白色条纹。这也是一种完全正常的现象，并无害处。这种不透明的白色条纹是韧带（合点），它有助于将蛋黄保持在鸡蛋的中心，保护蛋胚不被移动或受到外部物理冲击。

乳白色条纹是反映鸡蛋新鲜度的指标（图片来源：Getty）

因此，白色条纹并不是鸡蛋变质或异常的标志，甚至可以作为鸡蛋新鲜度的标志。鸡蛋越新鲜，韧带就越清晰、越明显。随着鸡蛋的老化，韧带会褪色，甚至完全消失。

因此，当你敲开鸡蛋，看到一条乳白色的条纹时，你完全可以放心照常使用，不用担心或消除那条白色条纹。

选择鸡蛋的注意事项

选择购买鸡蛋时需要注意以下几点，以确保食品安全。

• 检查鸡蛋状况：确保鸡蛋仍然新鲜，你可以尝试一些简单的测试方法，比如把鸡蛋放入一碗水中。新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而老的鸡蛋会浮到表面。漂浮的鸡蛋可能已变质或不再新鲜。
• 检查气味：新鲜的鸡蛋是没有气味的。如果鸡蛋有奇怪或难闻的气味，则表明它已经变质，不应使用。当鸡蛋受到细菌侵入时，往往会出现恶臭。
• 根据颜色和形状：如果鸡蛋颜色不正常，如绿色或黑色，或者蛋黄破裂并与蛋白混合，这也是鸡蛋变质的迹象，不宜食用。