2025-01-18 17:21:50 美食 67679阅读
Bun bung 是太平省质朴但同样出名的菜肴之一。之所以有这么奇怪的名字，是因为制作这道菜的材料要煮到完全煮熟并爆开后才能享用。
据当地人说，太平的包子与北方一些省份的包子莫克、蚊帐粉丝、猪腿粉丝很相似。
然而，除了排骨、猪腿肉、猪脚……这些熟悉的食材外，这道菜也变得诱人，因为两种特殊的食材：新鲜的香蕉花和河骨，有一种难以混合的奇怪味道。春卷.
Bun bung 是一道熟悉但同样吸引人的菜肴，创造了太平美食的“品牌”
太平市一家粉丝店的老板Bui Thoa女士表示，制作正宗的粉丝需要严格的选料和加工过程。
据Thoa女士介绍，要使汤汁鲜美，必须从骨头开始熬煮，然后加入洗净的猪脚和猪腿肉，在沸水中焯一下。用小火把骨头煮沸，放的时间越长，分泌的越多味道甜。将猪蹄和肉煮至软烂，然后捞出，用冰水浸泡，保持酥脆洁白。
接下来是将新鲜香蕉花切成薄片，用米水或柠檬汁（或醋）稀释。此方法有助于防止香蕉花变黑，减少涩味，保证菜肴的风味和美观。
将切片的香蕉花浸泡约30-40分钟后，取出，再次洗净，沥干水分。之后，人们将洋葱炒熟，与香蕉花和西红柿一起炒，调味，然后将所有东西倒入锅中，煮至香蕉花变软。
太平特色面食的材料煮至软烂，香蕉花绽放即可享用
除了香蕉花，河骨春卷也是打造太平粉丝“品牌”风味的特殊食材。 肉饼由碎肉制成，与切碎的木耳混合并调味，然后用桂叶仔细包裹。
“我不想烹饪时，应该使用banh te叶。根据每个家庭的不同，人们可以用洛洛叶卷起肉饼，然后在外面包裹木薯叶，或者用每片木薯叶包裹住。
夏天，如果没有仙人掌叶、丝瓜叶，有的地方也会用丝瓜叶代替，但味道没那么好吃。”Thoa女士说。
由于香蕉花分泌的汁液，粉丝的汤汁呈特有的不透明棕色。照片：阮氏青谭
女店主还表示，卷猪肉肠的过程看似简单，却需要细致和技巧。肉必须用叶子包裹整齐，避免暴露，这样与汤一起煮时，肉就不会打开或破裂。
河骨饼可立即放入开水锅中煮至软后取出。但为了使肉饼更紧实、更美味、更美观，当地人在烹饪前往往先将肉饼轻煎一下。
顾客点餐后，售货员开始将粉丝放入碗中，上面放上猪蹄、猪腿肉和河骨肉饼，加入一些香草、葱，然后倒入高汤。香蕉花火热绽放。
据Thoa女士介绍，泰平粉丝的标准菜式是，由于香蕉花分泌的汁液和仙人掌叶的香味，汤的颜色必须是浑浊的。
食客可以享用生蔬菜粉丝，包括生菜、空心菜、马郁兰、紫苏或切碎的香蕉花……混合在一起的多种类型。
来到太平，游客可以在当地的许多餐馆或传统市场找到并享用粉丝，价格从25,000-30,000越南盾/碗不等
Nhat Ha女士（来自太平）评价说，包子的味道是骨头汤熬出来的天然甜味，混合着香蕉花的温和涩味和河骨饼的诱人香气。
这也被认为是一道清爽的菜肴，因为丰富的肉类和香蕉花、河骨、香草等蔬菜的和谐搭配。尤其是这道菜，一年四季、任何时间都可以享用。
“每次从河内回来，我都必须立即找到一家包子餐厅来享用。尤其是在冬天，天冷了，吃包子桶更美味。偶尔还是可以一次吃两碗，不觉得腻，也不觉得太饱。
这真是一道美味佳肴，有机会到稻米之乡的游客一定不能错过。”哈女士表示。
照片：Nhat Ha
海防泡粉条约3万越南盾/碗，有很多配菜，如虾仁、虾仁、洛洛叶卷、鱼饼等。面条又大又脆，与汤汁融合得很好...
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