吃鸡蛋红烧肉避免升高血脂和血压的小窍门

谭德心脏医院心脏病一科副科特诊科主任BS.CK2王氏苏灵表示，红烧肉鸡蛋是越南人民春节盛宴中不可缺少的传统菜肴。

红烧肉、红鸡蛋的营养成分

这道菜的基本食材有猪肉（五花肉、五花肉、五花肉）；鸡蛋、鹌鹑蛋或鸭蛋；新鲜椰子水（可以使用过滤水）；糖、鱼露、调味料等香料...

这是一道热量比较高的菜，因为它含有大量的蛋白质、饱和脂肪、维生素、钙和矿物质。

肉类：100克瘦肉约含145卡路里热量，100克肥肉约含394卡路里热量，100克五花肉含260卡路里热量。鸡蛋：1个鸡蛋约78卡路里，1个鹌鹑蛋仅14卡路里，1个鸭蛋约130卡路里，1个鸭蛋高达182卡路里。

鸡蛋红烧肉。照片：裴水

吃肉炖鸡蛋好不好？

由于含有大量的热量以及来自肥肉和蛋黄的脂肪，这道菜很容易引起体重增加。n、高血压、血脂异常和动脉粥样硬化的风险。

红烧肉、红鸡蛋的健康变种

根据肉类和鸡蛋的选择以及烹饪方式，可以降低这道菜的热量和脂肪含量，例如：

限制选择五花肉作为食材：因为它含有大量的脂肪和皮，可以用瘦肉、鸡肉或鱼代替，以减少脂肪。使用鹌鹑蛋或低胆固醇蛋代替大鸡蛋。控制菜肴中的香料：用较少的香料（少盐、少糖）腌肉，用过滤水代替椰子水来炖肉。

给心血管疾病患者的建议

红烧肉、红鸡蛋不宜过多食用或连续多日食用。你应该适量饮食。鼓励多吃绿色蔬菜，如煮卷心菜、黄瓜、西红柿、生蔬菜……有助于减少无聊，同时为身体提供纤维，对春节期间的消化系统有益。不要反复加热，因为这样会使肉越来越咸，菜中的盐分也会增加，影响味道血压和心血管状况。将定期锻炼与日常运动结合起来。