每餐应该吃多少肉？

答案：

每餐补充肉类的量因人而异，取决于年龄、性别、生理、怀孕、哺乳、疾病或临产程度。

以体重50-70公斤、做适度运动的人为宜产妇每顿午餐或晚餐应吃100克肉或鱼。剧烈运动的人应该增加肉类摄入量，以达到最佳的肌肉锻炼效果。不过，根据建议，每周吃红肉不宜超过300-500克，最好每周只吃2次左右红肉。你应该添加鱼和豆腐等植物蛋白来源，使你的营养多样化。

人们平衡三种能量产生物质：碳水化合物、蛋白质和脂肪。一个人每天需要补充的蛋白质量为每公斤体重1.1至1.3克，其中动物蛋白只占蛋白质总需要量的50%。

动物蛋白包括肉类（猪肉、牛肉、鸡肉、鸭）、鱼、蛋、海鲜、虾和蟹。植物蛋白包括大豆、青豆、黑豆等豆类，以及豆芽、豆腐等豆制品；燕麦种子如葵花子、芝麻、深绿色蔬菜。

动物蛋白摄入过多会带来一些健康风险。首先，富含动物蛋白的饮食，尤其是红肉和全脂乳制品，可能会通过增加饱和脂肪的摄入而增加患心脏病的风险。此外，摄入大量不含纤维的蛋白质会导致消化问题并增加患肾脏疾病的风险，特别是在有肾衰竭迹象的情况下。因此，要均衡饮食，避免上述风险。

但是，儿童青少年如果饮食中缺乏蛋白质，就会因缺乏维生素而面临身体发育迟缓、易贫血等诸多危险。 B12和叶酸...

插画照片：

Bui Thuy

博士、博士 Nguyen Trong Hung

国家营养研究所