2024-12-08 21:18:30 健康 17251阅读
尼克·诺维茨，25岁，哈佛大学医学院学生，对自己进行了一周的纯素饮食测试，并记录了自己的健康指标。在此之前，他尝试过全肉生酮饮食以获得对比数据。
11月中旬发表的研究结果显示，他的低密度脂蛋白胆固醇升高，与这种饮食众所周知的健康益处相反。低密度脂蛋白（LDL），通常被称为“坏胆固醇”，如果含量过高，会对健康有害。
他的纯素饮食主要是豆腐、素食蛋白粉、菠菜和羽衣甘蓝等绿色蔬菜、一些黑巧克力和澳洲坚果黄油。脂肪的主要来源包括澳洲坚果油、特级初榨橄榄油和烤芝麻油。 诺维茨在视频中分享了他在两种饮食中消耗的特定营养素的含量。诺维茨说：“纯素饮食让我的胃很不舒服。这只是身体和肠道菌群的反应。”哦，但是你的低密度脂蛋白胆固醇仍然升高。原因是纯素生酮饮食和全肉生酮饮食之间的热量差异。
全肉生酮饮食，也称为肉食性饮食，是肉食性饮食的一种变体，其中以食者为主。食用肉类和动物产品，同时限制或完全消除植物性碳水化合物。诺维茨的饮食几乎完全以肉类为主，每天3,479卡路里，相当于维持体重。与此同时，在纯素酮饮食下，他每天只摄入2,054卡路里，明显减少。 卡路里的突然减少导致他体重减轻。诺维茨在成为素食者后体重减轻了约 1.9 公斤。他认为这就是低密度脂蛋白（LDL）飙升的原因。先前的研究表明，低碳水化合物饮食中的低密度脂蛋白胆固醇与体重指数（BMI）之间呈反比关系。 此外，过量食用来自植物的饱和脂肪，如椰子油、棕榈油和加工产品它们可以增加低密度脂蛋白胆固醇水平。
胆固醇测试。图片来源：iStock
“分析表明，BMI低于25的人LDL往往会增加。在其他因素不变的情况下，人越瘦，LDL就越高，”他解释道。诺维茨详细阐述了这种联系的科学原因。他相信这些结果适用于其他在受控环境中遵循低碳水化合物饮食的瘦身、活跃的人。 诺维茨说：“人类可以靠纯素饮食生活得很好，但素食主义对于健康来说并不是必需的。”诺维茨说。希望他的实验能够激励人们更多地了解自己的代谢健康。
Bradley Serwer 博士，叔叔。 VitalSolution 的心脏病专家和医疗总监评论说，“贴上纯素标签”的食品不一定对健康有益。他认为，限制加工食品和精制碳水化合物（糖）的摄入非常重要，这些食品经常存在于许多肉制品中。成为素食主义者。遗传因素在人体胆固醇代谢中也发挥着重要作用。 Serwer博士认为，饮食的突然改变会扰乱人体的生理机能并导致胆固醇水平波动。选择素食的人需要增加可溶性纤维，注重全食、低加工食品，并在饮食中添加牛油果、坚果、种子和橄榄油等健康脂肪
Thuc Linh（根据
NY。邮报、福克斯新闻)
