不宜吃糯米或糯米的人

营养成分

自古以来，糯米就成为人们日常生活中十分熟悉的食材，因其米粒大、圆、柔韧、天然的甜味和独特的香气，常被用来煮糯米。节假日和新年做饭、做糕点。

糯米不仅是一种重要的食品，还被公认为一种药物。

越南网报援引胡志明市医药大学医院传统医学系讲师 BSCKII Huynh Tan Vu 的话说，糯米含有大量蛋白质、淀粉、糖和 B 族维生素（大量米糠）和无机物。

在东方医学中，糯米被称为软米，具有养心、益气、健脾、养胃、益肺、消除疲劳的功效。糯米味甘，药性温热，可用于头痛、头晕、胃溃疡、咳血、乳汁少等症。

糯米的食疗方法

以下是一些用糯米做的药膳：

- 糯米酒（米酒）：简单的配方，将糙米煮熟，与黄酒酵母，培养几天，经过发酵过程，就产生了黄酒。每天吃一碗米酒，有健脾益气的作用，作为开胃菜，逢年过节时使用。

糯米虽然对健康有好处，但不是人人都能吃的

- 烤糯米水：用水浸泡一天一夜，换几次水，冲洗干净，在阳光下晒干或晒干，呈金黄色星形并研磨粉末直至准备好。使用时，与开水和少许糖混合。用于胃食管反流、幽门狭窄、妊娠引起的呕吐等情况。

- 糯米淀粉，根部：将糯米（500克）用水浸泡约12小时，洗净，晾干，磨成粉。将根（500克）去皮，研成粉末。每次取1勺，加入糖和胡椒粉，用开水搅拌均匀。饿了就吃早餐。用于老人、小儿食欲不佳、体弱或长期腹泻者。

- 糯米红豆甜汤：糯米50克，红豆50克，米糠50克，白糖煮成甜汤，有助于治疗脚气病。

-灰水粽子：将糯米浸泡数次至水清，将水倒入人参浸泡糯米表面约4小时，加入200ml灰水继续浸泡20小时。

将竹叶洗净，蒸5分钟冷却。用干净的毛巾擦干竹叶两面，这样蛋糕的保存时间会更长。取竹叶，折成漏斗状，然后将每一勺糯米舀入其中，压实。

将蛋糕折叠起来，轻轻地将蛋糕折叠成金字塔形状，用绳子将蛋糕紧紧包裹起来，直到所有浸泡的糯米消失。将蛋糕放入锅中，倒入冷水盖过蛋糕，煮5小时，直至蛋糕清澈有弹性。

不宜吃糯米或糯米的人

糯米虽然有益健康，但并不是每个人都能吃。 《健康与生活报》引用了 Dr. Bui Thi Yen Nhi - 胡志明市医药大学医院设施3表示，建议以下人群不要吃糯米和糯米：

- 患有十二指肠胃炎的人：糯米中的淀粉是支链淀粉p分枝的枝条在肠胃中难以消化和水解，同时刺激胃收缩，分泌更多的酸。因此，如果患有急性胃十二指肠炎症、胃肠肿瘤或刚刚做过胃肠手术，则不宜食用。

- 刚生病的人：糯米中含有支链淀粉形式的淀粉，具有粘性，因此很容易引起腹胀和消化不良，因此老人、儿童（1岁以下儿童不宜食用）、消化不良的人在使用时要小心。

- 慢性病患者：糖尿病、高血脂（甘油三酯升高）、肥胖者应限制或少吃糯米。由于糯米中的脂肪、淀粉和糖指数（GI）含量高于普通大米，因此上述病害的防治难度较大。

糯米糕无论是甜的还是咸的，都含有大量的碳水化合物和钠，患有糖尿病、超重或其他慢性疾病（如肾病、高血脂）的人应尽量少吃。

此外，低痰热者如果出现发烧、咳嗽并伴有黄痰或黄疸、或腹胀等症状，则不宜使用。