警告，冬天家家最爱吃的菜，都是致癌“大恶人”，致癌物吃得越多，就越容易积累。

天冷的时候，你通常喜欢吃什么？我们大多数人都希望找到可以尽可能长时间放在一起的热菜。烤肉或一般的烧烤食品是这个寒冷季节的首选菜肴。

确实如此！这个季节只要去烧烤店，就会看到大量的人前来就餐，进进出出比平时更加​​忙碌。吃着美味的烤肉，沾上按照各家餐厅独家配方自制的酱汁，成为很多人难忘的回味。

这道万千人喜爱的冬季美食，也被认为是致癌“恶人”。 （照片：TM）

尤其是在寒冷的日子里。天冷的时候，吃着热腾腾的烤肉，在餐厅外的私人烧烤空间里，看着炊烟升起，肉滋滋作响，一切又渐渐回暖，尽管外面的寒冷有时只有10多度……

Minh Ngan（建筑大学三年级学生）表示，他真的只是希望天气能冷一点，这样他就可以出去烧烤“生活”。 「我爱烤肉，心烤得非常美味，而且总是在火上烧着。 “如果你在餐厅沾酱吃，那你就叫它没酱了。”Ngan说，并约好了这个周末寒冷的雨季来临的时候去吃。是冷的。 “有时候一周吃3次对我来说很正常”，Ngan说。

然而，她不知道，这道万千人喜爱的冬季美食，也被认为是致癌“恶棍”，名列前茅。疾病的主要原因

为什么吃烧烤食物有患癌症的风险？

根据加州大学洛杉矶分校健康中心（隶属于美国加州大学洛杉矶分校的公共医疗保健系统），烧烤肉类通常需要高温，高温会燃烧肉类，产生称为杂环胺 (HCA) 和多环芳烃 (PAH) 的致癌物质，如果人体接触到这种物质，也会产生腐蚀性物质和其他污染物。时间长了，会发展成肿瘤。

高温时，会烧肉。产生致癌物质这些癌症称为杂环胺 (HCA) 和多环芳烃 (PAH)。 （照片：TM）

克利夫兰诊所发表的研究表明，长期接触HCA和PAH已被证明会增加患前列腺癌、结肠癌和胰腺癌的风险。至于多环芳烃，它是由烹饪烟雾产生的，也沉积在肉类上，通过进食和吸入烟雾，暴露量会增加一倍。 2007年，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所得出结论，红肉——最受欢迎的烧烤肉类与多种癌症有关。

科学家甚至有足够令人信服的证据证明，大量吃红肉会增加患结直肠癌、肺癌、食道癌、胃癌、胰腺癌、子宫内膜癌的风险。

吃烧烤食品想降低患癌症风险，该怎么办？

不仅是红肉，经常吃一般的烧烤食品也有潜在危险致癌机制。因此，专家给您和您的家人提出建议：

——不要直接在火上烤肉。应将肉放在烤架上，用间接加热的方式烧烤肉类、海鲜、蔬菜等。

- 如果必须直接在火上烧烤肉，例如组织户外烧烤，请定期翻转肉，以减少接触致癌物质。

- 如果肉被烧焦，请在食用前将其切掉。

- 多吃肉类和新鲜水果和蔬菜，因为这些食物富含抗氧化剂，可以对抗致癌物质的影响。

- 烧烤前可以将肉浸泡在柑橘类腌料中。柑橘富含维生素C，通常是一种抗氧化剂。与肉一起腌制时，它有助于吸收抗氧化剂，限制患癌症的风险。

总之，冬天吃烤肉或烧烤食品一般都很美味，但要吃得对，从烧烤开始。除了适当的烧烤外，人们注意饮食要适量，不要吃得太多。建议你每周只吃一次，然后休息1周到几周，排除毒素后再吃下一次。