4种蔬菜煮熟后营养倍增，但很多人误以为生吃更好

美国奥斯汀超健康研究所医学主任Amy Myers博士表示，每种蔬菜都含有自己的营养成分，烹饪方式会影响营养成分的吸收量。她说：“加工不当会导致营养流失，危害健康。然而，生吃并不总是能像许多人错误地认为的那样保留最大的营养。这取决于每个人的情况。蔬菜”

煮熟后有4种蔬菜。 ，获得更多倍的营养，对健康更好，但经常生吃如：

1. 西红柿

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事实上，生吃或煮熟的西红柿都对健康有益，但是，根据研究，吃熟的西红柿比生吃煮熟的西红柿更有益健康。

这是一种强大的抗氧化剂，可以。保护身体免受心血管疾病和癌症的侵害。不过，艾米博士提醒说，西红柿中的维生素C会减少，尽管不是经常减少。解决办法就是把西红柿煮熟短时间炒一下或制成酱汁或汤，与橄榄油结合，可增加营养吸收。

2. 菠菜

菠菜（又名空心菜、菠菜...）也是一种促进最佳健康的蔬菜以及煮熟后的营养价值。这是铁、钙和镁的丰富来源。成熟时，纤维也更容易吸收，并减少了许多人不愉快的特有气味。

特别是，生菠菜含有草酸盐 - 一种吸收能力的抑制剂。其中含有许多矿物质。此外，长期大量进食对肝脏或肾脏不利，或会导致暂时的消化不良和疲劳。艾米博士说，煮或蒸可以帮助你充分利用这种蔬菜带来的营养。

3.胡萝卜

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据艾米博士介绍，煮熟的胡萝卜不仅容易消化，而且比生吃时还释放更多的β-胡萝卜素。这是一种重要的物质，可转化为维生素 A，支持免疫系统并带来许多健康益处。

虽然也烹饪过程会损失胡萝卜中的一小部分维生素C，但这种损失并不显着，特别是在使用蒸或中火煮的方法时。因此，她建议吃煮熟的胡萝卜，以优化营养吸收。

4.芦笋

很多人错误地认为生吃芦笋有助于保留更多营养，尤其是吃沙拉时。谈到这一点，艾米博士解释说，煮熟的芦笋更有营养，因为它能够释放重要的营养物质，如维生素 A、C、E 和抗氧化剂。

说明

因为烹饪过程有助于分解细胞壁结构，使这些物质更容易吸收。此外，成熟的芦笋比较软，更容易消化，适合消化系统较弱的人食用。不过，应该轻蒸或烧烤，以保留最佳的营养和风味。

来源及照片：TTVC、Healthline