男子吃腌萝卜后嘴唇、皮肤、指甲变紫：可怕原因揭晓

据QQ网站报道，据媒体报道，近日，中国河南郑州一男子因在家中吃了腌萝卜，出现嘴唇、皮肤、指甲发紫的症状。此外，他还出现胃痛和呼吸困难的症状。经诊断为亚硝酸盐中毒。

腌萝卜是冬天非常受欢迎的一道菜。它们有助于使饭菜更加丰盛、美味，非常适合寒冷的日子。这个信息顿时让不少人感到害怕。现在是冬天。萝卜被喻为“白参”，有助于补肺、增强免疫力……现在有些人吃后出现可怕的问题。

郑州（中国河南省）一男子嘴唇、皮肤、皮肤发紫在家吃了腌萝卜一年左右就出现指甲脱落现象。

为什么吃腌萝卜这种大众化的家常菜会存在中毒隐患？

朱毅副教授（中国农业大学食品与营养工程系讲师）告诉《环球时报健康客户端》记者，腌萝卜中含有丰富的硝酸盐，进入市场后身体会转化为亚硝酸盐。 

专家表示，成人一次性摄入200毫克亚硝酸盐，就会发生急性中毒。 

大量亚硝酸盐进入人体后，会与血红蛋白结合，引起中毒性高铁血红蛋白血症。

体内亚硝酸盐过多的特征症状是头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、手指麻木。 、耳鸣、视力模糊、腹痛、腹泻、呼吸困难、心悸、嘴唇和指甲发绀……这种情况常常出现在食用后30分钟至3小时。

亚硝酸盐也是一种致癌物质

亚硝酸盐被专家认为是一种潜在的致癌物质。在胃酸的作用下，会与蛋白质发生反应，形成亚硝胺，易致癌。因此，长期食用腌制食品、剩菜等，会增加患胃癌、食道癌的风险。 专家表示，厂家生产的腌制食品一般不会遇到亚硝酸盐超标的问题胸部。自制腌制食品中的亚硝酸盐含量随着时间的推移会逐渐降低。酸洗开始后1～2周左右为高峰期。一般情况下，20天后，亚硝酸盐含量就会比较低。

上述男子1年前因食用腌萝卜中毒。专家推测，原因可能是由于萝卜在浸泡过程中腐烂或浸泡后存放不当而受到污染。所以，一般在家腌制蔬菜时，一定要选用新鲜食材，注意卫生，适当的储存、清洁的容器和配料，以最大程度地确保食品安全。一般腌制蔬菜应在2天内或21天后使用，因为此时亚硝酸盐含量较低，确保卫生安全。

（来源：QQ、健康）