2024-12-07 19:21:25 健康 82857阅读
- 滋补炖汤
《每天一碗汤》比好的处方更好。”近年来，喝汤已成为许多人的保健秘诀。炖一锅补品汤需要3-4个小时才能煮好，香气浓郁，绝对相当于仙丹。不过，只有正确饮用时才是这样的。 事实上，营养丰富的炖菜只含有一些B族维生素、氨基酸和小肽。不管煮多久，汤中的蛋白质含量只有肉的5%，大部分营养成分都留在汤渣（部分）中。
以前有人做过实验。用牛肉、鸡肉、鱼等富含蛋白质的食物熬汤几个小时后，汤色变成乳白色，但蛋白质溶解率仅达到6-15%。这意味着超过85%的蛋白质保留在炖菜成分中，汤中的营养成分不会随着烹饪时间的增加而增加。 然而，令人担忧的是，炖菜中含有大量的嘌呤，尤其是如果炖菜的原料包括动物内脏。饮酒过多、过于频繁这种汤会导致身体吸收过多的嘌呤，从而增加体内的嘌呤，容易产生尿酸，引起痛风、结石和肾衰竭。 此外，炖汤中的盐分含量也非常令人担忧。一碗汤的含盐量可达2克，每人每天的建议食盐量仅为5克。如果吃饭时只喝一碗汤，然后吃一些蔬菜，那么短短几分钟，你的食盐摄入量就会超标！ 因此，长期喝炖汤不仅会使体重增加，还会增加血液粘稠，增加心脏负担，甚至引发心脑血管疾病。 -隔夜汤
很多想要省钱的人都会继续喝前一天晚上剩下的汤。然而，隔夜汤并不是一件好事，而且对健康有害。 例如，如果多次重新加热隔夜蔬菜汤，大部分营养成分都会流失。尤其是隔夜的绿色蔬菜，会产生更多的亚硝酸盐。经常吃虎虾隔夜煮蔬菜很容易导致亚硝酸盐吸收过多，甚至增加患癌症的风险。
再比如隔夜鱼汤或海鲜汤。一晚上后，汤中会产生大量的蛋白质降解产物，很容易损害肝肾功能。来源及图片：搜狐、吃这个
