为什么日本人肥胖率较低？

日本刚刚批准使用减肥药Wegovy——这种药物因需求量大而在全球范围内供不应求。乍一看，这对于制造商诺和诺德来说似乎是个好消息。然而，Pharma Letter 预测该产品不会在日本取得重大突破，因为日本的肥胖率很低，只有 4.5% 的人口，而美国的肥胖率为 42%。

几个月前，《时代》杂志记者 Johann Hari 访问日本撰写《神奇药丸：新型减肥药的非凡益处和令人担忧的风险》一书。最初，他认为日本人拥有一种特殊的基因，使他们的身体比世界其他地区更苗条。然而，经过研究，他发现自19世纪末移居夏威夷的日本人与当地人一样体重超重。他说，这证明了遗传以外的因素也会影响他们的体质。

菜单强调简单

这一点在他参观了东京寿司和食学院后变得更加清晰。在这里，他遇见了渡边胜，嗨渡边说：“日本料理的特点是简单。对我们来说，越简单越好。”渡边说。他解释说，我喜欢日本人没有“简单”的传统。吃很多肉。作为一个岛国，他们非常重视海鲜。西餐使用黄油、柠檬、香草、酱汁……来创造风味。

“但日式风格完全相反，”他说。他们主打“极简美食”，力图凸显食材的天然风味。日本人的饭菜有很多小菜，一般都是5道菜。

渡边先生还讲解了这个国家人民的饮食原则。首先，他们“吃三角形”，即每道菜都吃一点，然后再回到第一道菜，以此类推，直到吃完。

“在这里，吃完一道菜，然后继续改变“吃另一道菜被认为是非常奇怪和不礼貌的，”他说。

其次，日本人在感到80%饱时就停止进食。他们认为，如果在吃饭时感觉饱，身体需要时间来感觉饱吃，你肯定吃太多了。

经过三天的日式饮食，Hari感觉自己的身体更加健康、轻盈了。他评价日本人几千年来与食物建立了完全不同的关系。

日本横滨一所幼儿园的孩子们在吃午餐。图片来源：

法新社

支持减肥的规定

然而，日本的饮食文化大部分是最近才形成的。剑桥大学教授巴拉克·库什纳 (Barak Kushner) 表示，20 年代之前的日本料理“不太好吃”。他们每周只吃一次新鲜的鱼，饮食中缺乏蛋白质，炖或炒的菜肴也不常见。当时日本人的平均寿命为43岁。 饮食文化刚刚开始形成时，国家建立了一支军队进攻亚洲其他地区，以培养健康的士兵比。二战战败后，新政府加速了转型进程。

根据法律，日本每所学校都必须配备一名营养师。他们设计自己的膳食遵循对新鲜和健康食品的严格规定，监督烹饪，并对儿童和家长进行营养教育。学生餐通常包括5小份：白鱼、蔬菜面条、牛奶、米饭和少许味精。所有学生都吃同样的饭菜，禁止罐头食品，并且没有加工或冷冻食品。

在东京高圆寺学园学校，面向 5 至 18 岁的学生，校长田中稔提出符合特定准则的午餐要求。她和学生们一起吃饭，确保安全、营养、美味。

学生们吃饭时，晴美校长举起代表健康所需物质的彩色绳子。学生需要记住并回答一些问题，例如“红绳——碳水化合物有什么好处？”或者“金丝-钙对哪个部位有好处？”。

2022 年 10 月，一群老人在东京的一个公园里晨练。图片来源：

法新社

2008年，日本政府在意识到肥胖率略有上升的情况下，颁布了《元法》博”，以尽量减少腹部脂肪的负面影响。法律要求，企业和地方政府每年必须测量40岁至74岁成年人的腰围。如果超过规定水平，该人会得到医疗建议，工作场所需要与员工一起制定减肥计划。员工肥胖的公司可能会被罚款。

Junya Nagasawa，健身应用公司 Tanita 总监，当 Metabo 法则时实际上，企业突然需要健康监测技术，因此塔尼塔设计了一个视频监控器和健康监测系统，公司里的每个人都佩戴了数字跟踪手表，这使得没有锻炼习惯的人更加活跃。 .Metabo法和其他措施对日本产生了明显的影响，该国的肥胖率正在以发达国家中最低的水平增长。早上7点到8点公园里，老人三五成群地聚集在一起锻炼身体这使得日本人的平均预期寿命成为世界上最高的国家之一。男性平均寿命达到81岁，女性达到88岁。

一些发达国家向日本学习，开始注重人们的饮食，减少肥胖。墨西哥对含糖饮料征税。在阿姆斯特丹，政府限制学校里的软饮料，并为超重学生提供私人教练，从而使儿童肥胖率在2012年至2018年间减少了12%。美国许多城市都有“食物就是药物”计划。

Thuc Linh

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