2024-12-14 10:00:37 美食 37226阅读
红烧肉是越南人耳熟能详的传统菜肴，但不使用有色水，让成品呈现出清澈金黄的色泽，却并不简单。
这就是红烧肉软、香、甜、美的秘诀，在家也能轻松掌握。
成分：
- 五花肉：1.3kg
- 2勺糖
- 4汤匙鱼露
- 2茶匙调味粉
- 1颗大蒜，3颗切碎的洋葱
- 700毫升新鲜椰子水
- 去皮煮鸡蛋（可选）
- 辣椒片、花椒（可选）
如何做：
- 将五花肉洗净，用淡盐水浸泡去腥。
- 将肉切成一口大小的块。将肉与2汤匙糖混合，腌制约30分钟。
- 如果阳光明媚，可将肉在室外晾干1-3小时，以便糖分深入渗透，使肉质更加清澈。然后，用清水冲洗肉并沥干。继续用鱼露、调味料、洋葱和大蒜腌制肉。
- 将几瓣大蒜和洋葱末放入锅中炒香，加入肉，用中火炒。加入新鲜椰子水，煮至水份减少2/3。
- 加入去皮的煮鸡蛋、切片辣椒并撒上胡椒粉（如果需要）。把锅盖打开，让水继续烧干，只剩下清澈、闪亮、金黄的油脂浸透的肉。
- 当肉质细嫩多汁，汤汁减少，颜色漂亮时，这道菜就完成了。
