2024-12-11 17:14:49 健康 74429阅读
国家营养研究所营养与食品科学技术服务中心副主任裴氏麦香博士在世界和越南含糖饮料使用趋势研讨会上的发言 12月10日据国家营养研究所统计，越南人平均食糖量为46.5克/天，远高于越南人远远超过世界卫生组织建议的剂量（25 克/天）。 15年来，越南的食糖消费量增加了7倍。大量摄入糖分是许多非传染性疾病的诱因。 一罐碳酸软饮料含糖量高达36克。对近2000人饮用碳酸饮料习惯的调查结果显示，超过57%的人有饮用碳酸饮料的习惯。糖不仅存在于糖果和甜饮料中，还“隐藏”在许多日常菜肴中。尤其是蘸酱和酱料中的糖分很少受到关注。“过去，传统的鱼露往往只含有鱼露、柠檬和辣椒。但现在大多数蘸酱配方如蜗牛蘸酱、春卷蘸酱都含有糖。”Huong博士说，并补充说，有的蘸酱在10勺配料中含有4勺糖。 这些酱料常用来添加菜肴的风味也含有较高的糖分，许多种类都使用炼乳作为主要成分之一，同时这种成分的糖分高达50-55%。
裴氏梅香博士在节目中分享。照片：
在研讨会上，TH营养研究所副所长Nguyen Quynh Van女士也承认，由于食用高糖、高盐食物的习惯，慢性非传染性疾病变得越来越普遍。因此，消费者需要在日常饮食中减少糖分。世界卫生组织建议成人和儿童将游离糖摄入量减少至总能量摄入量的 10% 以下。在最近发布的到2030年合理营养的10条建议中，卫生部建议人们限制高糖食物和含糖饮料。 鱼类食品制造商应减少精制糖的用量，并使用水果等天然来源的替代甜味剂。此外，人们应该习惯减少饮料和食物中的糖添加量；选择无糖食品或低热量的天然替代甜味剂，逐步调整自己的食糖习惯。 
M.Nhat
