6道适合冬天的暖汤

鲈鱼汤有2种煮法。如果你喜欢质朴、节俭的味道，只需将汤煮沸，加入蔬菜煮，调味，将鱼肉放回锅中加热，加入姜末或姜末即可。

如果喜欢更浓郁的味道，炒干洋葱，炒腌鱼，放入沸水中，然后加入蔬菜。等蔬菜再次沸腾后，加入姜末，香气四溢。

秋汤

茄子去皮，切段，用淡盐水加少许柠檬汁浸泡，使其变白。

当看到茄子变得略呈半透明时，加入豆腐继续煮。几分钟以吸收味道。最后，加入葱、紫苏、罗勒叶、蒜末，就完美了。

冬天饭盘上常见的“国民”汤北方，用土豆、胡萝卜或大头菜煮的排骨汤非常美味。

买来的排骨用稀盐水浸泡，然后焯水，洗净，加少许调料腌制入味。将排骨煮熟，然后加水，用小火煮至软。然后加入切成一口大小的土豆和胡萝卜，用小火煮。土豆和胡萝卜煮熟后，调味。一碗汤集色香味俱全配上甜香扑鼻的排骨，肉丝，熟透的土豆，软软的胡萝卜，还有适量的肉汤。这道菜老少皆宜，营养丰富。

北方人通常用鱼头（浮子、鲤鱼、芝麻）煮鱼汤，味道最为鲜美。将鱼头洗净，刮去鳃里的血水，用盐、柠檬或酒和姜末的混合物擦去腥味，然后洗净，沥干，加少许盐腌制入味。

视情况而定鱼头可以煎也可以不煎。如果你喜欢甜味、自然的味道，就不要油炸。煮一锅鲜美可口的笋汤的秘诀是把笋煮两遍。

牛肉冬瓜汤

爆香蒜，加入腌好的牛肉翻炒，加入开水，少许泡菜。煮沸后，将火调低，煮至牛肉变软，偶尔撇去泡沫。煮牛肉的同时，同时炒酸菜。将小葱炒香，加入酸菜和西红柿，炒软。加少许糖调味，以软化酸味。

猪肉肠竹笋汤

配菜 炒笋竹笋汤要大火煮两遍，才能充分吸收竹笋精髓的甘甜味道深的。大火将准备好的笋干（泡、煮、剥、洗）倒入装有鸡油的炒锅中，加入少许鲜美的鱼露提味。竹笋需要炒透，炒的时间要长，这样才能吸收味道。 二火，将高汤加入炒好的竹笋中，然后小火焖煮。待竹笋变软后，加入额外的配料，如猪蹄或排骨、猪腿肉或牛肋肉（视口味而定）。继续小火煮，偶尔撇去浮沫，保持汤汁清澈。