2024-12-14 09:49:36 健康 63730阅读
说到吃肉，餐桌上常见的有鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉。其中，猪肉最受欢迎，被大多数人食用。
猪肉可以烹制出许多美味佳肴，比红烧肉、烤肉、水煮肉等其他肉类制成的菜肴味道更鲜美。想要做出更加美味的菜肴，选择合适的猪肉也很重要。许多新手厨师对于选择哪一块猪肉感到困惑。营养师顾传灵（中国）的这篇文章将告诉你如何选择和吃猪肉。
首先，如何选择一块美味的猪肉？
市场上的猪肉有各种各样的。 、如何购买优质猪肉？只需按照以下步骤进行选择即可。- 首先点击。新鲜的肉表面会有一层油膜。放置时间长了会变酸，表面会发粘。 - 新鲜的肉戳起来更有弹性，但不粘手。戳一戳就会有凹痕而且还很粘如果有虱子，就不要买。 -仔细看，选择颜色鲜红、脂肪有光泽的那种，如果颜色深，脂肪没有光泽，那就不新鲜。观看时要注意在自然光下观看。许多肉店都会亮起灯。这个光会让整块肉看起来都明亮。 -闻最后的味道，确保没有鱼腥味、腐臭味、酸味。猪肉的哪个部位最有营养？
其实，猪肉的不同部位有不同的营养成分。如果你想注重营养，请根据以下建议选择合适的肉： - 脂肪含量：里脊肉、瘦前腿肉、瘦后腿肉的脂肪含量，不要超过6g/100g。其中，瘦后腿肉脂肪含量最低，仅为3.4g/100g；肩肉、腰肉和前肢肉的平均脂肪含量为13-15g/100g；五花肉、猪颈肉脂肪含量较高，均在20g/100g以上。 -蛋白质含量：瘦前腿肉、里脊肉、瘦后腿肉和瘦后腿肉中的蛋白质含量后腿肉含量较高，大多在20g/100g以上。 -含钾量：瘦后腿肉钾含量是常见猪肉部位中最高的，高达406mg/100g，脂肪含量低，脂肪含量高。蛋白质应该更适合需要调节血液的人。 -铁含量：常见的猪肉中，瘦腰肉和前肢肉的铁含量是比较高的。想补铁补血的可以考虑。 - 锌含量：前肢瘦肉一般含锌量最高，为3.3mg/100g。吃50克，可分别满足男性和女性每日锌需求量的14%和19%。 猪肉的不同部位都有最适合的烹饪方法，只要烹饪得当，你就能享受到它的鲜美口感和美妙口感。 如果您的饮食要求比较健康，可以选择脂肪含量较低的部分，例如腰肉、瘦前肢肉、猪后腿肉、瘦后腿肉。
家庭专家搬家吃炒菜时，顾传菱经常选择里脊肉或后腿肉。这两种肉比较瘦，质地紧实，更健康。
很多人分不清小里脊和大里脊。里脊肉的形状比较细长，表面可能会覆盖一层薄膜。如果你还是看不出有什么不同，就问问屠夫吧。
如果你有小孩，你应该买很多小里脊肉。这是猪肉最嫩的肉，切片或切成小块煮瘦肉粥。而且，小里脊肉的蛋白质、铁、锌和维生素B1含量均高于大里脊肉。
后腿肉是猪肉中最瘦的肉，与里脊肉相比脂肪和热量含量最低，特别适合想要减肥的人。
如果你想有一天犒赏自己吃烤肉，你可以买猪肩肉或猪颈肉。其脂肪含量比里脊肉和大腿肉高，但比五花肉低。
五花肉只是偶尔买。还有五花肉分为上五花肉和下五花肉。排骨瘦肉少，味道更浓郁；与五花肉相连的部分比较瘦，味道也不是很肥。
来源及图片：QQ、吃这个
