冷米该如何保存才避免中毒？

BS.CK1 胡志明市医药大学医院营养与营养学系Dinh Tran Ngoc Mai表示，为了节省成本和烹饪时间，许多人下一顿饭都用冷米饭。

从好处来看，冷米饭比热米饭的抗性淀粉含量更高。抗性淀粉是一种不被人体消化和吸收的淀粉，具有许多健康益处，包括降低血糖水平、增加饱腹感和有益于肠道健康。

因此，冷米饭不像热米饭那样容易消化，不会使血糖水平升高，并且比热米饭含有更少的热量......因此，冷米饭适合那些追求减肥或减肥的人。血糖水平较高。

但是，麦博士认为，瘦人、消化不良的人，如儿童、老人、需要大量能量的病人、孕妇……应该吃温热的、有限的米饭，因为它们直接吃。影响消化液的分泌和肠道蠕动，如果时间长了，就会产生负面影响。为了健康。

冷米应存放在4摄氏度或以下的冰箱中，以限制细菌的生长。照片： 裴水

长时间在室温下放置的冷米，是细菌生长的有利环境，尤其是有害细菌，如蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌……这些细菌会产生对身体有害的毒素，导致食物变质。中毒.

冷米在室温下可保存2-4小时，在冰箱中可保存2-4天，在冷冻室中可保存2-3个月。但这种米应存放在4摄氏度或更低的冰箱中，以限制细菌的生长。

此外，当冷米饭出现酸败、有异味、酸味或发霉迹象时，绝对不宜食用，否则会引起食物中毒。

美国意大利