河内老城区70多年经验的脆皮烤肉店，顾客排队等候购买

这家烤肉店位于 Hang Buom 街，于 1950 年代开业，现已成为老城区食客的熟悉地址，甚至吸引了国际游客。

餐厅最畅销的菜肴是烤猪肉，皮脆，肉质柔软，香甜多汁，配上风味独特的酱汁。

店里装修很简单，门口就有一个小摊位，招牌和价目表看起来有些旧。

食客们排队购买烤肉。照片：金银

业主为Trang Thi Lan女士（70岁）。兰女士说，她的家族在20世纪50年代就开设了这家餐厅，1970年，她从父亲手中接手了这家餐厅。

餐厅菜单多样，有烧肉、烧鹅/鹅/鸭、乳鸽、叉烧、胃等。整只烤鸡或乳猪，食客需提前订购。价格表在店内明示，节假日及春节期间不涨价

兰女士一家经营烤肉已经有70多年的历史了。照片：金银

餐厅的烤猪肉菜肴被誉为河内最美味的菜肴。这些d每逢节假日和新年，尤其是财神爷这一天，顾客们会在餐厅门前排起长队，涌到街上等待购买烤肉。

每天，兰女士一家从凌晨3点就开始备货。据她介绍，所有的肉都必须新鲜，选择瘦肥搭配、皮薄的。肉是按照“秘密”家庭食谱精心准备和腌制一小时，然后在木炭上高温烤约2.5小时。 

猪肉烤成大块。照片：金银

将猪肉烤成大块，然后挂起来沥干油脂，冷却10-15分钟。无论顾客在哪里购买，店主和工作人员都会在那里切片，这样肉质就保持多汁而不干燥。 

“我的标准烤肉必须有5层瘦肉和肥肉交织在一起，肉质软、甜、多汁、肥而不厚，容易闷。皮呈金黄色，酥脆均匀，不硬，”兰女士说道。

瘦肉与脂肪交替的烤肉。照片：金银

餐厅烤的肉还裹着芭蕉叶或者树叶莲子（根据季节而定），使肉更香，皮更脆，保存时间更长。外面用一层报纸包裹起来。 

将肉块切成一口大小，并用新鲜的香蕉叶小心地包裹起来。照片：金银

肉酱也让很多食客“满意”。 “酱汁是从烤肉的汁液中取出来的，撇去所有的脂肪，然后与香料混合，这样蘸着肉的时候，味道会更开胃。”兰女士说道。

酱料装在小袋子里。照片：金银

Thuy Linh 女士（河内二征区）多年来一直是这家餐厅的常客。 “河内有很多烤肉店，但我家人最喜欢这里的味道。肉腌制得很好，内软外酥，配上美味的蘸酱和盐轿子。这里的鸽子菜也很美味。”味道香浓可口”，Linh女士分享道。

Linh女士是这家餐厅的常客，经常买烤猪肉或烤鸟。照片：金银

餐厅的烤肉价格为35万越南盾/公斤。其他菜肴的价格为 130,000 - 500,000 越南盾/公斤，咸甜菜根价格 10,000 越南盾/包。

餐厅空间较小，约15平米，只提供外卖。商店的营业时间为上午 8:00 至晚上 7:00，顾客最多的时间是下午 5:00 至下午 6:30 左右。每逢满月日或每月初一，游客人数也会增加。 

店面很小，只提供外卖。照片：金银

近年来，不少导游经常带着外国游客来到餐厅，介绍这里著名的传统烤肉菜肴。因此，该餐厅经常出现在视频中，分享游客对河内美食的感受，并获得许多好评。