这种冬季蔬菜被称为“皇菜”，采用这 4 种独特营养方法加工而成，有助于延年益寿。

菊花菜被视为帝王

菊花是人们喜爱的冬季蔬菜，自古以来就被认为是“帝王菜”，因为它含有多种有益健康的营养价值。据河内东方医学会医师裴达桑介绍，在东方医学中，菊花菜味辛、甘、无毒，具有祛痰、宁心、平肝、补肾的作用。并治疗失眠…

菊花可与多种食物一起加工，具有促进消化、润肠通便、治疗消化不良和胀气等作用。在寒冷的日子里，多吃菊花可以预防疾病、改善睡眠并治疗咳嗽和流感。这些也被认为是滋养心脏的蔬菜，因为它们的成分对心脏有益。蔬菜的叶绿素有助于降低血液中的胆固醇。

现代医学研究，菊花平均含蛋白质1.85%、糖类2.57%、脂质0.43%及赖氨酸、纤维、水、钙、维生素B、维生素C。人体必需的20种氨基酸中，菊花含有最多8种。

菊花菜的用途也写得清清楚楚在《越南药用植物和草药》一书中。菊花主要用于煮汤，常用于长期咳嗽的人。菊花蔬菜为我们提供健康数量的蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物。

菊花有助于降低血压。除了煮汤或拌菊花蔬菜沙拉外，还可以将菊花压榨取汁，每日饮用50毫升，分2次，上午和下午。

菊花蔬菜的独特美味

* 菊花虾煮

冬天的膳食中，往往少不了用菊花做的美味佳肴。菊花本身就有浓郁的甜味，与虾一起熬成的汤，既美味又营养。冬天就要做这道营养充足又不乏味的美味汤，浇在米饭上。

菊花菜与虾的搭配，增加了汤的营养。

*脆皮炒菊花

通常人们还是用西红柿来煮菊花汤。然而，这种脆炒菊花的做法却会给你带来一道奇特而美味的菜肴。菜肴c炒菊花叶酥脆可口。这道菜的做法也很简单，只需准备200克左右采摘的菊花菜，切成小块，与100克去皮的鲜虾混合即可。

搅拌时加入200毫升过滤水、100克炒粉、50克面粉、一勺调味粉、一勺白醋河粉和一个鸡蛋。最后，将锅烧热，然后煎。盛入盘中，铺上吸油纸吸油，沾上辣椒酱食用。

酥脆的炸菊花要趁热吃，配上辣椒酱。摄影：李华

*菊花豆腐汤

一道美味又健康的菜谱是菊花与豆腐、瘦肉一起煮。做法很简单，只需要准备菊花菜一堆、豆腐一块、瘦肩肉100克即可；调料包括玉米淀粉、调味粉、香油、盐和2根葱、1支姜。

热气腾腾的汤汁加上刚刚煮熟的菊花菜，更能保持其新鲜度。甜浓的汤汁配上软嫩的豆腐块和嫩猪肉一起吃Ø 油腻。

*菊花菜煎鸡蛋

煎鸡蛋并不是什么奇怪的菜，但将其与菊花菜相结合，却是一种奇葩的做法。只需几分钟，就能做出口感软糯、香甜可口的菊花菜煎蛋。

将菊花菜洗净，沥干水分，然后放入沸水中焯一下。取出菊花，挤出多余的水，切碎。然后，将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉、鸡精粉和菊花搅拌均匀。加入面粉搅拌直至粉末溶解而不结块，然后加入芝麻油混合在一起。最后，在寒冷的天气里，油炸是一道完整的营养菜肴。

菊花菜与鸡蛋的搭配，是一道诱人的菜肴，寒冷的天气里，可以尝试给家人享用。