2024 年“掀起波澜”的菜肴

椰子抹

今年，餐饮界迎来了抹茶在南北大多数饮料店的“光荣回归”，从线下店到社交网络上的线上店全面开花。到处都可以找到有关在家制作抹茶的技巧的文章或深受美食家好评的顶级抹茶专卖店。除了传统的抹茶拿铁外，今年，一种将抹茶冰淇淋和椰子水结合在一起的新饮料也成为了一种引人注目的饮料现象。

许多知名饮料品牌的菜单中都添加了椰子抹茶，又称coco抹茶、椰子抹茶。不仅是豪华酒吧，很多人气饮料店也学习如何搭配这道菜，为食客“赶潮流”。椰子水清凉微甜的味道，与苦涩的奶油抹茶冰淇淋相结合，被认为是诱人的，相当吸引人，特别是在夏天有助于解渴。此外，椰子水和绿茶都是健康成分，由内而外美丽。可可抹茶皮价格o 价格从 40,000 越南盾到 70,000 越南盾不等，具体取决于品牌。

抹茶可丽饼布丁

抹茶布丁可丽饼引起热潮。照片：阮智

抹茶热持续蔓延，抹茶味布丁薄饼也受到年轻人的追捧，成为去年社交网络Threads上第二热的菜肴。该蛋糕由三种主要成分组成：薄饼皮、由厚厚的抹茶布丁条和浓郁的鲜奶油组成的馅料。蛋糕卷得很整齐，上面撒了一点抹茶粉以增强香气，放在纸盒里，主要是外带出售，而不是当场吃。用餐时，食客将每一小块卷起来，将有嚼劲的薄饼壳、奶油般的鲜奶油馅料、与清凉的布丁混合在一起。这款蛋糕除了传统的抹茶口味外，还有苦涩微甜的巧克力口味。

这款创意蛋糕自11月中旬出现以来，经过众多美食评论家的尝试并在个人页面分享，逐渐传播并成为热门，但主要还是网上出售。一份抹茶布丁可丽饼的价格约为55,000越南盾至100,000越南盾，具体取决于抹茶粉的大小和质量，贵还是便宜。

蜂窝蛋糕

蛋糕类似蜂窝状的木炭颗粒。照片：阮智

今年2月底3月初，蜂窝煤热在河内、当时的胡志明市“火爆”，是春节后美食论坛上最火的菜品之一，搜索量近30万。 Google 上的搜索结果和 TikTok 上的趋势。许多面包店，从线上到线下，都会将蜂窝木炭“爆开”数周，然后冷却。直径10厘米以上、厚度5-10厘米的面包平均价格约为50,000-90,000越南盾。

这种蛋糕于2016年首次出现在中国社交网络上，但直到2021年才在越南为人所知。该蛋糕从大小到颜色都模拟了黑炭球的“精确复制品”，表面有圆孔。外皮柔软、海绵状，略带甜味。馅料一般是亮片、咸蛋芝士h或者说巧克力有两种形式，一种是在孔的上面喷上奶油或者将奶油填充在蛋糕体内，吃的时候分开就可以看到。蛋糕底可以是海绵蛋糕加竹炭粉，也可以是布朗尼加巧克力和奥利奥饼干。这两种方法都能做出松软、松软的蛋糕，颜色乌黑，有天然的小孔，就像真正的煤炭一样。

石烤香肠

寒冷季节，石烤香肠开始流行。照片：Quynh Mai

今年年初，河内开始出现石烤香肠或河口香肠，起源于老街与中国边境。通常的香肠是在石头上烤的。石头的热量将肉深入内部煮熟，限制了食物与火的直接接触，避免了木炭烧烤的烟味，并保留了香气。这些石头用沸水清洗，烘烤后不断更换。

香肠的瘦肉和脂肪混合在一起，烤时脂肪层融化，香而不腻，味道浓郁。特别是，不要沾辣椒酱或香肠Stone Grill使用特殊的辣椒粉，包括麦肯、土井籽、味精、胡椒和盐，具有辛辣、咸味，增强风味，让人想起中国街头小吃。一根香肠售价15,000越南盾。尽管已经流行了近一年，但石烤香肠仍然很受欢迎，尤其是在冬季的北方地区。

蘑菇可可

蘑菇形可可引起年初发烧。照片：Quynh Mai

新年伊始，蘑菇可可全面开花，成为一道潮流菜肴，受到年轻人的喜爱。本质上，这是熟悉的冰可可盘的改良版，但具有新颖且富有创意的形状。卖家将果冻制成的蘑菇放在刨冰上，撒上可可粉或可可饼干屑，然后像从土壤中生长的蘑菇一样放在篮子里。勺子也设计得像小铲子，吃的时候就像挖地取蘑菇一样。一份的价格约为35,000越南盾，在高峰时段，顾客必须等待一个小时才能轮到，但现在，这道菜是。美食已经过了高峰期，在河内几乎很难找到了。

抹茶布丁薄饼蛋糕“席卷社交网络”

一层有嚼劲的薄饼，浓郁的鲜奶油，清凉的布丁，撒上浓郁的抹茶粉，融合成一道新菜品，吸引着年轻顾客。

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