冬天吃这种块茎的时候，别急着把叶子扔掉，做这两道营养极其丰富的菜来控制血糖。

吃大头菜根时，不要扔掉叶

冬天，常见的块茎是大头菜。然而，人们主要吃的是它的根，而大头菜的叶子却被扔掉了，而不知道它有很多营养价值。

越南东方医学会医师Vu Quoc Trung表示，大头菜属于十字花科植物，味甘、辛，性凉。除块茎外，大头菜的嫩叶也不错，入药治疗淋漓不尽、小便浑浊、便血；鼻窦炎…

大头菜的根和叶都对健康有益

Koyl含有大量纤维和多种矿物质，如硒、叶酸、钾、镁、铜等。这种蔬菜也是维生素C含量最高的蔬菜之列，满足人们日常维生素C需求的100%以上。

富含抗氧化剂蔬菜（如大头菜）的饮食还可以降低患糖尿病、代谢综合征的风险……大头菜块茎和叶子中的纤维有助于维持血糖健康，减缓血液对糖的吸收，从而有助于稳定饭后血糖。

大头菜叶的美味菜肴

*豆腐炒大头菜叶

成分：

+ 300克大头菜叶

+豆腐皮2张

+ 洋葱、大蒜、辣椒

+调味料 鱼露、食用油、盐...

如何做：

第一步：豆腐切成小块，备用。将大头菜叶洗净，在沸水中焯几分钟，取出，晾凉，切成一口大小的块。

第二步：加入蒜末和干红​​辣椒炒香，然后加入豆腐和大头菜叶炒匀，加入香料调味。为了使蔬菜更加美味，大家应该多加一点油。

*大头菜叶肉碎汤

成分：

+ 300克瘦肉

+大头菜叶1把

+紫洋葱2个

+ 大蒜

+调味料 鱼露、味精、盐、胡椒粉

如何做：

第一步：将瘦肉洗净，放入搅拌机中打成泥或切碎。大头菜叶洗净，切成约1-2厘米长的片。

第二步：水烧开，先加入肉末，煮约3分钟，煮的过程中记得撇去浮沫。接下来，将大头菜叶放入锅中，再煮几分钟，直至蔬菜煮熟是的.

羽衣甘蓝叶的味道与羽衣甘蓝相似，与肉类搭配，营养更加丰富。如果趁热用大头菜叶汤配上肉末，那就特别美味了。这也是您冬季为家庭饭菜增添风味的一道独特菜肴。

这种块茎的维生素C含量比橙子和柠檬还要丰富，多吃有助于控制血糖和预防癌症。

大头菜是对身体极其有益的食物之一，秋冬季节要注意常吃

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