2024-12-23 17:21:49 美食 65522阅读
鸡肉河粉是越南菜的招牌菜之一，以其清亮的汤汁、香浓的鸡肉风味和典型的香料而脱颖而出。这道菜通常由鸡肉制成，鸡肉松软自然，配上有嚼劲的河粉。
河粉汤由鸡骨、洋葱、生姜和肉桂、小豆蔻等香料炖制而成，营造出特有的甜味。 鸡肉河粉配上豆芽、罗勒、香菜等香草以及少许柠檬和辣椒来增添风味。
成分：
- 鸡 1 只
- 海虫、洋葱、香菜根、生姜、冰糖
- 20只鸡脚
- 2个鸡骨架
- 1盘结肠和鸡蛋
- 河粉，葱，洋葱，香菜，罗勒，柠檬，辣椒。
如何做：
- 将盐和姜抹在鸡身上，以除臭，然后洗净，放入锅中煮。当肉汤开始沸腾时，撇去泡沫并降低热量，以防止鸡肉煮得太快。 煮约10分钟后，关火，盖上锅盖煮25-30分钟，使鸡肉受热均匀。
- 将鸡肉取出，用冷水清洗加冰块可以让鸡皮变得酥脆有光泽。
- 为了保持鸡肉的新鲜和美观，请将鸡肉放在冰箱中约一个小时。然后过滤掉所有的肉，并用玻璃纸盖住鸡肉盘以保留水分。
- 将海虫洗净，与洋葱和烤姜一起烤至金黄色，形成河粉的典型风味。鸡骨、鸡脚裸入沸水中，加盐、冰糖、葱根、香菜根等香料慢火焖煮。
- 煮一会儿后，过滤汤汁，然后与鸡汤混合，形成清澈浓郁的汤汁。
- 将洋葱切成薄片。将洋葱和香菜叶切碎。这是增加菜肴吸引力的重要成分。
-将鸡肠、肠子和鸡蛋煮沸，然后盛入盘中。
- 将鸡肉切成厚度适中的片，以保留其甜味。白肉和背肉分开放置。
- 为了保持面条有嚼劲又不会太软，请将肉汤与沸水混合以焯面条。
- 之前p;开始用餐，桌上摆好一盘盘的食材：鸡肉、鸡蛋、鸡肠、鸡爪、米粉、香葱、辣椒、鲜柠檬、调料……
- 将河粉在沸水中焯一下，然后放入碗中，上面放上鸡肉。加入鸡肉、鸡蛋和鸡肠。
- 肉汤必须煮沸，然后慢慢倒入碗中，使肉汤均匀地分布在碗中，而不会损坏蔬菜和香料。碗边会加一点肥水以增加吸引力。
- 食用时，用筷子轻轻搅拌，使洋葱与肉汤融合。河粉汤清淡雅，河粉浓郁，鸡肉香甜细嫩，鸡皮酥脆肥而不腻。鸡蛋、鸡肠、鸡爪等配菜让这碗河粉更加丰富。
河内 - 用简单的原料制成的蘸河粉菜肴，但却带来了新的美味。
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