2024-12-23 17:21:50 美食 65598阅读
餐厅的汉堡。照片：南方生
位于田纳西州孟菲斯市中心的一家拥有百年历史的著名餐厅，以其风味独特的汉堡吸引着来自各地的食客。
餐厅老板认为，制作出吸引各地顾客的蛋糕的秘诀是自1912年以来一直保存下来并传承下来的肉煎油类型。
传说中的油锅
埃尔默·道格·戴尔 (Elmer Doc Dyer) 于 1912 年开设了戴尔汉堡 (Dyer's Burgers)，他坚信秘密香料配方可以制作出美味而独特的汉堡。这家餐厅曾吸引了众多食客，但因一件事情而突然成为传奇。
一天晚上，厨师在使用了一整天后忘记更换锅中的油脂。第二天一早，厨师继续用锅里的油煎饼。一位顾客进来吃后惊呼：“这是我一生中吃过的最好吃的汉堡！”。
从此以后，那个锅里的油脂就再也没有被更换过。相反，它被彻底过滤以去除残留物并继续使用g.
餐厅有100多年历史的油锅。照片：南方生活
餐厅现任老板肯德尔·罗伯逊（Kendall Robertson）分享道：“还是1912年的脂肪分子，我们经常过滤并添加调味料以保持原汁原味。”
餐厅的汉堡采用圆形牛肉饼，用传统的木制工具压平。然后，它们被放入含有“百年”脂肪的锅中。油炸时，肉会收缩。因此，大多数顾客都会点一份蛋糕，里面有2块或3块肉，以更填饱肚子。
有些食客还要求将整个汉堡，包括外面包，浸入油锅中。他们认为，老化的脂肪是创造蛋糕独特美味的因素。
Dyer's Burgers 并不是唯一一家使用如此古老食材的餐厅。
在泰国，一家牛肉面店使用的汤底已经有50年以上的历史了。与此同时，日本最古老的面馆之一 Otafuku 则提供追溯到1945年的肉汤.
随着时间的推移保存烹饪原料不仅是保留特色风味的一种方式，而且也成为每个地方独特烹饪文化的象征。
凭借 Dyer’s Burgers，1912 年的油锅让这家店成为美食爱好者游览孟菲斯时不可错过的目的地。
上班时间，河内还剑街的烤肉店里挤满了食客。很多时候顾客都要排队。
发送评论
