2024-12-24 17:21:39 美食 33343阅读
日本人为何重视香菇
日本人至今仍称香菇为抗癌神药。阿波洛旺认为，每天吃香菇是日本人延长寿命的重要因素之一。
香菇含有多种营养成分。研究表明，香菇最有价值的营养成分在于香菇菌盖。香菇含有一种多糖：香菇多糖，它是双键核糖核酸。香菇多糖进入人体后可以产生一种叫做干扰素的物质——它对于对抗恶性肿瘤和影响长寿的因素有一定的作用。
蘑菇含有多种有益健康的营养物质
美国科学家的研究还表明，香菇中含有α-葡聚糖，称为己糖相关化合物（AHCC）——一种氨基酸、多糖和矿物质的混合物。这种化合物在对抗肿瘤，特别是宫颈癌方面发挥着巨大作用。
我国盛产蘑菇。气味很香尤其是香菇，更是家家饭菜的必备食材。
干香菇也有同样的价值。为防止宝贵的营养成分流失，在准备阶段，注意使用前，只需将干香菇用水轻轻清洗即可，切勿用力揉搓。泡发用的水温度应在25-35摄氏度左右，以免营养成分变性，尤其是香菇的多糖。
冷天配米饭、香菇暖胃的美味佳肴
* 糖醋肉馅香菇
糖醋肉香菇的制作材料：
+ 20朵新鲜香菇
+ 150克肉末
+鸡蛋2个
+姜、葱、酱油、花椒粉
+ 调料：番茄酱、糖、米醋、盐、调味粉、面粉、食用油
如何做：
第一步：将新鲜香菇剪去腿，然后将香菇洗净沥干。
第二步：将肉末放入碗中，加入盐、调味粉、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀。然后，打入1个鸡蛋，加入少许姜汁，搅拌均匀，加入焊料叶子已切碎并混合在一起
第三步：将适量面粉放入装有足够过滤水的碗中搅拌成浓稠的混合物，加入盐和食用油
材料准备好后，将腌制好的肉馅填入香菇中。包好肉馅后，将肉馅香菇浸入盛有淀粉的碗中，使淀粉均匀地覆盖在肉馅香菇上。
第四步：加入适量的油炒香，加入香菇酱塞入肉中。煎至均匀焦黄后，取出装盘。
接下来，将番茄酱、糖、醋、盐和过滤水加入锅中，搅拌均匀，煮至浓稠。然后加入炒好的香菇，搅拌均匀。将肉馅蘑菇圈起来，吸干酱汁就完成了。
*鸡肉萝卜蘑菇汤
鸡萝卜蘑菇汤材料：
+鸡翅1个
+鸡大腿1个
+ 3个萝卜
+ 10 – 15 颗香菇
+ 干洋葱、大蒜
+ 调料包括食用油、味精、调味料、胡椒粉
鸡萝卜蘑菇汤的制作方法：
首先将洋葱和大蒜捣碎，炒香，然后加入鸡肉、香料等○ 充分搅拌。如果鸡肉有点硬，加水煮沸。中火煮约30分钟，加入洗净切成小块的香菇和萝卜，继续焖约20分钟。用水、葱和香料调味。
大冷天喝点热腾腾的鸡肉萝卜蘑菇汤，既营养又温暖。
干香菇是许多亚洲菜肴中常见的食材。然而，在烹饪前准备香菇却引起了家庭主妇的诸多担忧。
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