2024-12-14 10:00:18 美食 11765阅读
成分： - 糯米：500g - 糯米粉：300g - 五花肉：100g - 绿豆：200g - 香兰叶：100克 - 大葱：2枝 - 紫洋葱：10g - 炒紫洋葱：10g - 调料：胡椒、糖、盐、调味料。 如何做： 第一步：准备材料 将糯米洗净，用水浸泡8-12小时或浸泡过夜，使米软化，然后捞出沥干。 将绿豆放入加少许盐的水中浸泡至完全开花，然后洗净，加水没过绿豆，加1茶匙盐，小火煮约15-20分钟。一旦豆子变软，将它们倒入篮子中并沥干。五花肉用盐擦去异味，用清水冲洗几遍，切碎。 将紫洋葱去皮并切碎。大葱去掉根部，洗净，切成小块。 第二步：制作馅料 - 将100克洗净切好的香兰叶和150毫升水放入搅拌机中，打成泥，过筛过滤，挤出汁液。然后，将1/3茶匙盐和1汤匙食油加入班兰叶汁中，并与300克面粉揉匀。充分揉捏直至面团光滑o，光滑而不流淌。用保鲜膜将面团松弛30 - 45分钟。 - 用油炒香葱，然后炒肉末，加入1/3茶匙调味粉调味，搅拌均匀。 - 接下来，炒熟青豆，加入1/3茶匙糖、1汤匙食用油和葱花调味。搅拌均匀直至混合物粘稠，然后关火，撒上1/2茶匙胡椒粉。 - 待绿豆和肉馅冷却后，用手搓成鸡蛋大小的圆球。 - 准备好糯米后，与1茶匙盐混合，浸泡约15分钟。 醒发后，将糯米团分成绿豆馅的圆球。将每个球擀薄，将绿豆和肉球放在中间，包紧，卷成球状。如此操作，直到糯米粉和豆沙全部用完为止。 注意：饼皮和馅料一定要紧贴，不要让空气进去，因为蒸的时候饼很容易融化。 揉好后，将每个面团滚上一层薄薄的糯米。 第三步：蒸糯米 蒸笼上铺上一层糯米，将面团轻轻放入蒸笼中。将剩下的糯米均匀地盖在上面。用干净的毛巾覆盖表面，防止蒸汽上升和下降，使糯米湿透。蒸约45 - 60分钟至糯米煮熟。 成品： 当你看到banh khuc变软、糯米粒饱满、有粘性时，糯米就熟了。将糯米盛入盘中，撒上炸洋葱即可享用。 一次可以做很多，密封容器放在冰箱里可以保存几天，再蒸的时候，依然美味如新。
