2024-12-07 20:31:18 美食 94432阅读
成分：
- 600克罗非鱼片
- 250克肉末
- 香菇 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 1/2 菠萝
- 3个西红柿
- 芹菜200克
- 100克鱼饼
- 大葱、莳萝、干洋葱、胡椒、玉米淀粉、姜黄粉、生姜、大蒜、辣椒、柠檬。
- 调料：鱼露、盐、调味粉。
如何做：
1.脆皮炸鱼
将罗非鱼洗净，拍干，切成一口大小的块。 用1/2勺柠檬汁、1/2勺鱼露、1/3勺胡椒粉、1勺姜黄粉、1勺生粉将鱼腌制约15分钟。
将鱼用中火煎至两面金黄。
准备食用时，将鱼再次煎炸或放入无油煎锅中，以160℃烘烤3分钟。
2.鱼卷肉卷
肉末与脂肪混合，加入切碎的香菇，然后用鱼露、调味粉、胡椒粉和少许炸洋葱调味。
将罗非鱼切成长而大的块，放在案板上，将肉末加入到鱼中卷起。
混合面粉涂在鱼卷上：1个鸡蛋，2勺玉米淀粉p、胡椒粉、水，搅拌均匀。
将鱼卷卷起来，吸干面粉，然后用小火将鱼卷煎至金黄色，使里面的馅料完全熟透。
3.鱼汤
将鱼骨与1根干洋葱和1小片姜一起在水里炖。过滤水并去除骨头。调味。可以用做好的鱼里的春卷馅儿来给鱼塑形，让面碗更加诱人。
加入切片番茄和菠萝，煮约5-10分钟，即可获得芳香可口的肉汤。最后加入切碎的芹菜、葱、莳萝，关火。
4.拌匀沾酱
将2勺鱼露、2勺糖、2勺水和1勺醋/柠檬汁混合。然后加入大蒜、辣椒、肉末，就完成了。
炸鱼面汤、肉卷鱼卷配上酸甜的蘸酱和鱼汤，很清爽，一点也不腥，很适合和家人一起度过自由的周末。
