使用不粘锅自己制作脆皮煎饼的秘诀

原料

- 500克猪肉泥

- 煎饼粉 1 袋

- 1包脆皮面粉

- 1杯米粉

- 250克豆芽

- 1 颗豆薯

- 500克新鲜椰奶

- 1罐啤酒

- 1束大葱

- 生蔬菜搭配：黄瓜、鱼薄荷、芥菜...

- 腌制食品：糖醋腌制胡萝卜、萝卜

- 调料：鱼露、盐、糖、调味料、柠檬、辣椒、姜黄粉、胡椒粉。

如何做

配料初加工：

- 将五花肉洗净，磨碎，用1/2勺调味粉，1勺胡椒粉腌制约15分钟。

- 将豆薯去皮，洗净，切成条状。

- 挑选大葱，洗净，切碎。

- 胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，擦丝。

- 将香草和豆芽洗净，用盐水浸泡约15-20分钟，然后取出沥干。

混合粉末

将椰奶用400ml水溶解，然后加入banh xeo粉，加入1汤匙姜黄粉，少许调味粉，盐，撒上葱，搅拌均匀，直至粉光滑，没有结块。让面团静置约 20 - 30 分钟，使其完全发酵满.

在倒入蛋糕之前，加入1罐啤酒并与面粉混合物混合。这就是煎饼皮美味酥脆的秘诀。

将馅料炒匀

将油锅放在炉子上，油热后，加入肉，用小火翻炒。肉熟后，加入豆薯，炒至豆薯熟后，加入少许葱，炒匀，关火。

倒入煎饼

将1汤匙食用油放入不粘锅中，等待油沸腾。倒入一团面粉，倾斜锅，使面团均匀地裹上面团。加入馅料和少许豆芽，盖上盖子焖约30秒直至面团熟。用小火将蛋糕煎至饼皮金黄酥脆，将蛋糕对折，将剩下的部分煎至两面酥脆。

重复直到所有面团用完。注意，可以用猪油来炒banh xeo，这样会更脆更香。浇蛋糕时不要用大火，容易导致饼皮烧焦，肉质变硬，不好吃。

拌匀沾酱

banh xeo的蘸酱按照以下比例混合：将3汤匙糖与1/2杯鱼露、1/2杯温水、1汤匙柠檬汁溶解h.加入切碎的大蒜和辣椒提味。

做配菜

将白萝卜和胡萝卜擦成丝，加入2汤匙糖、5汤匙醋、200毫升过滤水，拌匀，腌制约10分钟。

Banh xeo 最好与生菜、绿色蔬菜、香草、泡菜一起食用，蘸上糖醋鱼露，趁热享用。