5种蔬菜是“肝腐之王”，致癌、致病：这种豆芽也榜上有名

与胃一样，肝脏也是受不健康饮食损害最快、最严重的器官。但如果我们谈论对肝脏有害的饮食模式，大多数人立即想到的是饮酒过多、吃太多油腻食物或烤肉……同时，一些蔬菜也可能对您的健康有害。尤其是肝脏，甚至会引发肝癌等多种疾病。其中，有“肝腐之王”之称的有5种：

1、无根豆芽

无根豆芽虽然看上去又白又肥，味道鲜美，甚至价格便宜，但对健康不利。这种豆芽通常通过浸泡在水中、使用兴奋剂快速生长或使用漂白剂来使其外观引人注目。

说明

因此，食用后它们会吸收有害物质并进入体内。更不用说，过度的化学刺激会导致细胞发生变化。如果误食，会引起中毒或长期导致体内毒素积累，引发许多健康问题。特别是肝脏工作过度，受损，增加患癌症的风险。

2. 未煮熟的豆类

豆类对健康很有好处，但如果未煮熟，会因含有植物血凝素、甙类而中毒。和蛋白酶抑制剂，对肝脏和胃造成损害。尤其是未煮熟的芸豆，被称为“肝腐之王”，因为其中含有皂苷和凝集素等物质，这些物质会损害肝脏，长期下去会导致肝病。

未煮熟的豆类还容易引起肝病。出现腹胀、腹泻、头晕等症状，或更严重的是四肢麻木和神经系统问题。为了保护您的健康，食用前请彻底煮熟！

3.木耳浸泡时间过长

插画图

干木耳没有毒，但如果浸泡时间过长，尤其是超过8小时或放置过夜细菌容易生长，产生毒素 BKA 和黄曲霉毒素 - 导致肝癌、肾脏损伤并削弱免疫系统。这些毒素即使煮熟也很难分解，会引起中毒，出现以下症状：胃痛、恶心、呕吐。更严重的情况下，这种毒素会导致肝衰竭、肾衰竭和呼吸衰竭，由于没有特效解毒剂，死亡率很高。

为了安全起见，木耳只能用温水或冷水浸泡。 15 - 20 分钟。另外，不宜吃新鲜的木耳，因为它含有吗啉，很容易引起瘙痒、水肿、严重过敏，甚至严重的皮肤损伤。

4、青西红柿，未熟的

成熟的西红柿是非常有营养的营养物质，但绿色西红柿含有龙葵碱——一种对肝脏和胃产生负面影响的毒素。肝脏要分解毒素，而胃则负责消化，长期下去，很容易导致肝功能受损或肝脏疾病，包括肝癌。

吃青西红柿还容易引起中毒，出现恶心等症状。 、疲劳、流口水，或者更糟糕的是，如果吃得太多或经常会危及生命。这种毒素在西红柿成熟后就会消失，所以只能使用完全成熟的西红柿，无论是生吃还是加热加工。

5.咸菜，腌得太多

咸菜虽然好吃，但是太慢了。发酵不完全很容易造成亚硝酸盐残留。这种物质进入胃后会形成亚硝胺，这种化合物会损害肝脏和胃并增加患癌症的风险。另外，淡盐的蔬菜还含有未被破坏的细菌，食用时容易引起消化功能紊乱或中毒。

图解

相反，过咸的蔬菜含盐量较高，会增加肾脏的负担，导致肾脏负担过重。液体潴留、高血压以及对心脏的长期影响。特别是如果有浮渣或损坏迹象，则可能已经变质。因此，腌菜应只吃酸度足够的菜，限制盐的摄入量，不要经常吃，以保护健康。

来源及图片：网易健康、QQ