越南市场有一种块茎被认为是“宝药”，很多人吃它却不知道它的用途

胡萝卜增强视力 胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，它对夜视必需色素视紫红质的形成起着重要作用。叶黄素和玉米黄质是胡萝卜中的两种强大的抗氧化剂，有助于保护眼睛免受蓝光和黄斑变性的有害影响，黄斑变性是老年人失明的主要原因。

降低患癌症的风险

胡萝卜中的抗氧化剂有助于中和自由基，防止DNA损伤，降低患各种癌症的风险，特别是肺癌、乳腺癌和结直肠癌。研究表明，多吃胡萝卜的人比少吃胡萝卜的人患癌症的风险更低。

心血管保护

胡萝卜中的钾有助于调节血压，降低中风和其他心血管疾病的风险。纤维有助于降低坏胆固醇（LDL）并增加好胆固醇（HDL），保护心脏健康。抗氧化剂有助于预防动脉粥样硬化动脉，保持血管的弹性。

胡萝卜带来许多意想不到的健康益处，但并不是每个人都知道。照片：Getty Images

支持血糖控制

胡萝卜的血糖指数 (GI) 较低，有助于控制血糖水平、预防胰岛素抵抗并降低患 2 型糖尿病的风险。胡萝卜中的纤维有助于减缓吸收。糖进入血液，维持稳定的血糖水平。

增强免疫系统

胡萝卜中的维生素A和维生素C有助于增强免疫系统，帮助身体抵抗感染和疾病。抗氧化剂有助于保护免疫细胞免受损害，增强身体的防御能力。

改善消化系统健康，为肝脏排毒

胡萝卜中的纤维有助于增加大便量，防止便秘并促进肠蠕动。胡萝卜还含有益生元，是有益肠道细菌的食物，有助于维持健康的肠道微生物群。此外，胡萝卜还含有谷胱甘肽一是强大的抗氧化剂，帮助肝脏排除毒素，保护肝脏免受损伤。胡萝卜中的类黄酮和β-胡萝卜素还支持肝功能并预防肝脏疾病。

美容肌肤，支持减肥

胡萝卜中的维生素A和抗氧化剂有助于保护皮肤免受阳光的有害影响，防止皮肤老化，减少皱纹。胡萝卜还有助于提高皮肤弹性，使皮肤明亮、光滑、健康。此外，胡萝卜热量低，纤维丰富，能产生长时间的饱腹感，有助于控制饥饿感，有效支持减肥。在饮食中添加胡萝卜是一种健康的减肥方法，无需担心营养缺乏。

帮助强化骨骼

胡萝卜中的维生素K1在骨骼矿化中发挥着重要作用，有助于强化骨骼，降低骨质疏松的风险。胡萝卜还含有少量的钙和磷，这是骨骼健康的两种必需矿物质。

据今日医学新闻报道