这样煮五花肉，分分钟你的电饭锅就“飞起来”了

裸肉是一种很容易在越南餐桌上制作成许多美味佳肴的肉类。红烧肉是一道家喻户晓的菜肴，味道鲜美、油腻。然而，要使这道菜变得美味，就必须懂得如何烹调，才能使肉香、肉嫩、香料丰富。下面就为大家推荐红烧肉的做法，让红烧肉吃起来最美味、最入味。

红烧肉的制作材料

•脆皮五花肉或肩肉：500g

•20个鹌鹑蛋或6个鸡蛋或鸭蛋

•椰子水：400ml

•干洋葱：1颗

•调味品：鱼露、胡椒粉、调味粉、糖、汤粉、味精

中式红烧肉的原料非常简单。 （照片：TL）

如何挑选新鲜猪肉

要做一道美味的红烧肉，首先要选择最标准、最美味的一块肉。五花肉有肥肉和瘦肉两种，也可以用脆肩肉制成。购买时应选择肉色鲜红、压压有弹性、脂肪纤维呈亮白色的肉。

如果你愿意的话美味的红烧肉，吃的时候不会因为脂肪层太厚或瘦肉太干而感到腻味，应该选择一块瘦肉和肥肉比例均匀的肉，交替吃。

猪肉应选择颜色鲜艳的粉红色。 （照片：TL）

此外，家庭主妇应注意，应购买干净的猪肉，以传统方式饲养，不使用瘦肉物质，使肉更有嚼劲，更香，不糊状，有工业气味。

不宜选择压紧时有异味、没有弹性、老肉粘稠、酸败的肉块，影响红烧肉锅的品质。

如何用中餐制作美味的红烧五花肉

第一步：获胜线

首先加入2汤匙糖和少许水混合，用中火煮，用筷子搅拌均匀，直到糖变成棕色，然后关火。

待液体冷却颜色变深后，倒入水稀释后加入适量与肉一起腌制。

第二步：准备并腌制肉类

买回来后五花肉或者肩肉都是酥脆的用盐水洗净，放入淘米水中浸泡15分钟左右，去除肉的腥味。然后将肉沥干，切成一口大小的块。猪肉要选择长期饲养的，这样肉更有嚼劲，更甜，脂肪不油腻。

用同样的调料、鱼露2勺、调味粉1勺、汤粉1/2勺、味精1/2勺、糖1勺、花椒粉1勺、葱末、下面的高汤腌制肉混合在一起。用保鲜膜包住肉，放入冰箱腌制至少1小时，让肉吸收香料。一定要加一点糖，这样炒的时候肉才不会烧焦。

准备和腌制肉类的步骤需要按顺序、全程进行，这样菜肴的味道才鲜美。 （照片：TL）

第三步：准备鸡蛋

在等待肉吸收香料的同时，将鸡蛋放入锅中煮沸。为了使鸡蛋红烧时更加美味美观，可以将鸡蛋煎至两面金黄。

第四步：红烧肉

将肉腌制1小时后，放入锅中翻炒至肉嫩当肉融化后，倒入准备好的椰子水。接下来，盖上锅盖，用小火煮30分钟，直到水收干，然后加入更多的水和鸡蛋。继续盖上盖子，直到肉变软，呈金黄色，然后关火。

这样你就有一道美味的红烧肉招待家人了。红烧肉色泽诱人，味道浓郁，没有什么比配上热腾腾的米饭更好吃的了。红烧肉松软肥美，搭配浓郁的鸭蛋和香甜的椰子水，非常适合下饭！

一道美味又诱人的红烧肉就完成了。 （照片：TL）

制作诱人红烧肉的注意事项

要想吃到美味诱人的红烧肉，需要注意以下几点：

首先，要做出一道美味的红烧肉，最重要的一步就是选好食材。猪肉需要新鲜干净，新鲜宰杀，并且在压制时仍具有良好的弹性和漂亮的粉红色。你应该选择瘦肉和高脂肪交替进行，使肉既不会太干也不会太肥。

如果没有鹌鹑蛋，可以用鸡蛋或鸭蛋代替，煮沸后将蛋壳煎至金黄，这样会更美味。所选的鸡蛋必须是新的，没有损坏或损坏的。

在红烧肉的过程中，要时不时地打开锅盖，将肉和鸡蛋搅拌均匀，这样做出来的红烧肉会更清澈、更美观。

红烧肉在冰箱里可以保存2-3天左右。吃的时候，只要放在炉子上烤几分钟或者放进微波炉里，肉就会像刚煮熟一样又热又嫩。

这是越南人民熟悉的一道美味佳肴，深受人们喜爱。上面的文章详细介绍了如何制作美味的红烧肉。祝您成功！