市场上农药污染最少的4种蔬菜，很多人不知道也不买

营养学家程瀚宇（中国台湾）表示，对食品中农药残留的担忧是非常真实的。但这并不能导致饮食缺乏蔬菜、营养不均衡、不利于健康。

他表示，除了努力改善生产来源外，消费者也可以在家中种植一些易于护理的蔬菜。尤其是蔬菜的选择和加工更要注意。因为每种蔬菜在自然和种植时都可能具有不同的“吸收”农药的能力。据此，程瀚宇列出了10种农药残留最少的新鲜蔬菜。其中，有4种非常受欢迎，在越南市场很容易买到的品种，例如：

1.生菜

生菜（有些地方俗称生菜）由于含有天然的防虫成分，农药残留量低独特的气味和味道使害虫远离。蔬菜生长期短、叶子薄，也不适合使用农药，因为这会减缓生长并影响收成。因此，生菜被认为是准备菜肴的安全选择。

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生菜的营养成分也非常丰富，尤其是钙、维生素A、B1、B2和抗氧化剂，有助于降低患癌症的风险。生菜中的铁、镁和钾等矿物质也能支持骨骼和关节并增强免疫力。不过，准备时要特别注意，因为这种蔬菜经常生吃。 2、苋菜 苋菜，尤其是苋菜，被认为是农药使用量最少的蔬菜之一。这要归功于这种蔬菜生长旺盛、根系坚固且固有害虫少的特点。这也是一种容易种植的蔬菜，耐旱或耐水，适合热带气候，不需要大量化肥或农药，收获时间短，因此往往对健康更安全。

苋菜富含钙、铁、维生素A、维生素C，对骨骼、眼睛和免疫系统都有好处。苋菜，特别是苋菜红色含有许多抗氧化剂，有助于减少炎症并保护细胞免于衰老。此外，苋菜中丰富的纤维含量有助于消化，防止便秘。

3.马齿苋

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马齿苋也是一种较少“浸泡”农药的蔬菜，因为它生长良好，耐干旱。并且不易受到害虫的侵袭。马齿苋经常在许多地方自然野生生长，在栽培过程中不需要使用太多肥料或化学品。这有助于马齿苋成为一种安全、健康的选择。如今，马齿苋已被大规模种植，带来了很高的经济价值，而且不需要使用大量化肥或农药。

这种蔬菜越来越受欢迎，因为它是绿色蔬菜中最丰富的omega-3脂肪酸，对心脏和大脑非常有益。它还富含维生素A、C、钙、铁和镁，有助于增强抵抗力、改善骨骼健康和支持血液再生。它还含有许多抗氧化剂，例如甜菜红素，有助于减少炎症

4.丝瓜络

丝瓜络具有天然的自我保护能力，受农药的影响较小。丝瓜皮厚、结构坚硬，不易受害虫侵害。另外，丝瓜的气味温和，味道苦涩，昆虫不喜欢，攻击较少。丝瓜的生长周期也快，所以不需要使用农药。更不用说，使用时，丝瓜的外层被剥掉了，也更安全。

说明

营养方面，丝瓜富含纤维，有利于消化，维生素C增强免疫力，清凉助凉向下。这也是一种天然的护肤成分，有效治疗痤疮、舒缓肌肤。

来源及照片：健康TVBS、家庭医生