专家教你如何自制豆芽，既干净又美味

豆芽提供维生素C、叶酸、锌、钙、钾等多种营养成分。这是一种非常健康的蔬菜，生吃或煮熟的菜肴都不需要太多时间和精力。豆芽最大的问题是购买不安全产品的风险。

如何在家制作安全的豆芽

拥有14年经验的阳台蔬菜种植专家罗恩·芬利（Ron Finley）在Master Class平台——美国顶级教育软件上展示了如何在家制作美味又安全的豆芽。此法简单、温和，比较适合现代家庭。

您可以在家里的玻璃罐或塑料瓶中种植豆芽。 （照片：Maxres）

自己在家做豆芽是一个比较简单的过程，只需要准备绿豆、一个玻璃罐和一块小布。请到有食品卫生安全的场所购买青豆，并按以下步骤进行：

用清水清洗青豆：将豆子放入篮子中，轻轻揉搓，然后用流水冲洗，除去表面的灰尘或污垢。

泡豆：将青豆放入大碗中，倒入大量凉水（最佳比例为一杯豆对三杯水）。盖上碗，浸泡8-12小时。只需要在睡前准备好，然后浸泡一夜即可。豆子用水浸泡后，体积会增大一倍。

将豆子沥干放入玻璃罐中：将豆子沥干，然后放入玻璃罐中，豆量以罐子的1/3为宜。您可以用一块粗棉布盖住它，用橡皮筋将其扎紧，或者使用带孔的特殊盖子。这种类型的盖子有助于空气更好地流通，并且可以倒出多余的水。

如果手边没有玻璃罐，可以使用瓶子、篮子或碗，并用毛巾盖住。

每天倒水泡豆：每天两次，将罐子里装满清水浸泡豆子约2分钟，然后倒掉水。将罐子侧放，以帮助水排出。浸泡和倒水时，旋转罐子，使豆子均匀分布，水完全排出。

将罐子放在阴暗的地方：将罐子放在阴暗的地方，完全没有光线，避免放在橱柜或厨房下面等高温的地方。根据豆子的类型，总发芽时间可能为 2 至 5 天。

豆芽的制作方法非常简单。 （照片：蓬勃发展）

采收：当豆芽长到2厘米左右的适中长度时，即可采收。将豆芽倒在纸巾或毛巾上，轻轻拍干，然后放在通风良好的地方约一个小时，以除去多余的水分。之后就可以准备好，煮成菜了。

一些用豆芽做的菜肴

沙拉：豆芽常与一些其他蔬菜搭配起来制作沙拉，如黄瓜豆芽沙拉、豆芽沙拉、鸡肉沙拉、韩式什锦沙拉……

黄瓜豆芽：哈密瓜豆芽有淡淡的酸味，用来搭配烤肉菜肴、红烧肉、红烧鱼食用，以防止腻味。这也是一道非常适合过年的美味佳肴。

汤类和汤类：可以在汤类和汤类中添加豆芽，如番茄豆芽汤、gi 汤牛肉豆芽、豆芽燕麦汤……

炒菜：绿豆芽往往是家庭主妇制作炒菜的首选。需要快速翻炒2-3分钟左右，当豆芽变色时就熟了。请勿长时间、小火炒，否则会使豆芽变软、出水、失去脆度。

（来源：大师班）