如何区分“干净”的豆芽和用化学品浸泡过的豆芽

据VnExpress报道，12月26日，警方在检查邦美蜀市的6家场所时，发现了20,357公斤浸泡在违禁物质6-苄氨基嘌呤（大量食用会导致死亡）中的豆芽。今年以来，企业平均每天向市场销售有毒豆芽约8-10吨。

警方表示，这种违禁物质如果进入体内，会对健康造成不良影响；吸入或长期皮肤接触可导致低出生体重、脑积水和出生缺陷；大量摄入会导致死亡。但这些场所仍经常使用活性成分6-苄氨基嘌呤掺入泡豆芽水中，有助于缩短根部、使茎粗壮、增重、美观。

为了确保您食用这种蔬菜时的健康和安全，以下是区分“清洁”豆芽和化学浸泡豆芽的方法。

1.将豆芽包在手指上

根长的安全豆芽插图。照片：Pinterest

T大学第三附属医院急诊科主任毕小刚医生Trung Son先生表示，通过这种方法可以区分安全豆芽和有毒豆芽。漂亮、引人注目、无根的豆芽，如果你把它们缠在手指上，立刻就会碎掉。因为在化学品浸泡时，根部的韧性会被破坏，生长能力过强很容易导致茎部折断。

健康的豆芽，生长时间长，根长，茎黄色，稍细，软。由于它是自然生长的，因此很坚韧，可以在手指上缠绕两到三圈而不会破裂。

2.闻、看、折成两半

“净”豆芽，香气自然甘甜，茎直，稍细，根系长约三厘米，不腐烂；如果根较长，豆芽就老了，味道也不好。同时，用化学药品浸泡过的豆芽，会产生难闻的气味，茎粗壮，根短，根少或无根。

也可以将豆芽掰成两半来检查水分含量。健康的豆芽水分较多。

3.用强光照射架子

浸泡豆芽的插图，没有根。

检验检测研究院农副产品检验室主任唐欣中国陕西省质量厅于2011年进行了一项区分有毒豆芽和健康豆芽的实验。

他用强光手电筒在黑暗中不断地照射豆芽。一般情况下，自然生长的豆芽在光照半小时后就会变绿或变黑。

他解释说，豆芽是豆类的下一代进化。因此，自然生长的豆芽在强光照射下会进行光合作用并变色。这就是豆芽变绿的原因。相反，经过化学处理的豆芽是死的，在光照下很难变色。

奖励：如何自己种植豆芽以确保安全 第一步：将青豆或黄豆用水浸泡过夜。 第二步：过滤除去水分，第二天将豆子放入有孔的篮子中。最好将篮子放在通风良好的地方，以便芽根向下生长，创造通风条件。 第三步：找一条湿毛巾，盖住豆子，避免阳光直射。在上面放置重物。 第四步：将水倒入罐子中一次性饮用每天早上和下午番石榴。约5天后，即可采收芽苗。