本周伊始，我们来秀一下香茅辣椒焖猪腿的制作技巧吧

香茅辣椒焖猪腿，将猪腿肉的肥美松软与香茅的浓郁香气和辣椒的微辣完美融合。红烧肉紧实，咸甜调料恰到好处，味道令人难以抗拒。

成分：

- 1公斤猪腿

- 鱼露 1 茶匙、蚝油 2 茶匙、调味粉 2 茶匙、糖 1 茶匙、胡椒粉 1 茶匙、河粉汤（糖熬制）3 汤匙

- 新鲜柠檬草 3 根、紫洋葱 2 颗、大蒜 4 瓣

- 鱼露

如何做：

- 将猪脚洗净，切成小块，加入几片新鲜香茅在沸水中焯一下，以去除异味。 炖时用冷水冲洗猪腿，以帮助肉质紧实。

- 将猪腿肉用香料腌制约30分钟。

- 用少许食油将3片香茅煎至均匀金黄，加入腌制好的猪腿炒至紧实。 这是防止肉变脆并最好地吸收香料的重要步骤。

- 添加500ml新鲜椰子水或水过滤入锅中。使用新鲜的椰子水不仅可以增强菜肴的风味，而且可以带来更诱人的颜色。

- 用小火煮，让香料均匀地渗透到猪腿里。当锅里的水开始变干、变稠、肉变软时，关掉炉子。 

柠檬草焖猪腿，色泽金黄，融合了椰子水、柠檬草、大蒜和洋葱的味道，十分引人注目。

这道菜不仅做法简单、食材易找，而且肥美诱人，让很多人第一次尝试就“上瘾”。尤其是柠檬草辣椒焖猪腿，搭配热白米饭非常合适。