在北宁排队吃烧肝河粉

起源与独特

火肝河粉是传统河粉的有趣变体，结合了甜香浓郁的肉汤、柔软耐嚼的河粉，尤其是烧焦的猪肝。这道菜源自北宁人的创意，利用熟悉的食材，以新的方式烹调，创造出独特的风味。

烧肝河粉的亮点在于食材的和谐搭配：肝经过精心加工，保留其浓郁而不干涩；骨汤经过数小时熬制而成，带有天然的甜味；柔软光滑的河粉，充分吸收了肉汤和焦肝的味道。

位于Thi Cau Ward Tran Luu街的一条小巷里，Hoang Xu Vinh先生（65年）的餐厅以烧肝河粉而闻名。这是很多人都熟悉的早餐地址。独特之处在于将肝脏在油锅中炸黑。

北宁Dap Cau著名的烧肝河粉店里挤满了排队的人。

Vinh 先生讲述了销售的第一天烧肝河粉尚未令食客信服。他花了6年的时间调整配方、提高产品质量、调味，才得到一碗美味的河粉。 “肝脏交付后，我们不得不尝试将黑色的碎片扔掉，然后扔掉黄色的碎片。店里每天要消耗大约30公斤肝脏，卖掉300多碗河粉，周末的数量更多。”店主说。

餐厅在小巷子里有一个特殊的空间，人们常称其为“面墙的河粉店”。

厨师将锅中的猪肝放在火上不断搅拌约20分钟，直至变黑，然后取出。

新鲜猪肝经过精心处理，去除异味，然后用大火煎至焦黑，但仍保留猪肝的柔软和香气。

猪肝煎炸油每批更换一次，以免烧焦。

带煮锅的厨房图片。

独特的味觉体验

一碗河粉包括烧焦的肝脏和瘦肉腰子切成薄片，粘稠，用香料腌制，与洋葱、西红柿和大蒜一起炒。每碗河粉的价格为30,000-50,000越南盾。

享用时，食客会感受到烧焦肝脏的肥味、汤汁的甜味和柔软的面条的结合。这道菜还点缀着炸洋葱、北方胡椒和生蔬菜的香气。共同谱写出一首独特的烹饪交响曲，带有北方美食的印记。

汤是河粉的灵魂。与一般的河粉汤不同，烧肝河粉的汤色呈浓郁的金黄色，甜甜的味道与烧肝的香气结合在一起，创造出一种特殊的风味。

烧肝河粉不仅是一道美味佳肴，而且具有丰富的文化价值。它证明了北宁人民的烹饪创造力——这片土地总是知道如何保存和发展传统之美。这道菜经常被当地人和游客在会议期间选择，或者只是为了享用一顿完整的早餐。

人们来到杂货店我是常客。北宁阮文明先生表示，这是一家与他童年有关的餐厅。 “我从小就喜欢吃早餐，我爸爸经常带我来这里吃早餐。我很喜欢在这里吃肝粉，因为味道很熟悉，很适合我的口味。每个星期都会来吃2-3次左右'.

北宁烧肝河粉不仅仅是一道菜肴，更是传统与现代结合的象征。如果您有机会来到关和地，别忘了体验一下这道独特的菜肴，充分感受北宁的风味和灵魂。