冬季3道生姜菜，助你暖身

冬季保暖三大美

冬季保暖菜肴1：姜汁焖鸭

姜汁焖鸭的制作方法介绍

要制作美味的姜汁焖鸭作为家庭餐，您需要准备以下材料：

预煮鸭1只、大姜1块、大蒜、辣椒少许、白葡萄酒1小杯

必要的调料如：食用油、鱼露、调味料、糖、胡椒粉、水彩、盐。

姜焖鸭所需的食材。

将鸭肉放入碗中，用调料腌制：糖1勺、味精1勺、盐1勺、调味粉1勺、姜少许。将所有香料搅拌均匀，均匀涂抹在每块鸭肉上，腌制20分钟左右，让香料先均匀地吸收到肉中。一定要尽量利用时间先腌制鸭肉，不要因为时间紧迫而缩短这一步，这样会降低菜肴的风味。

高汤的颜色会让鸭肉呈现美丽的金棕色，刺激味蕾。锅里放少许食用油，小火，加入1汤匙糖，然后炒用筷子不断搅拌，直到沸腾的糖变成棕色。一定要充分搅拌并保持小火，不要放置太久，否则糖（黑）会燃烧，产生苦味。

将切碎的洋葱、大蒜和生姜放入装有彩色水的锅中，炒香。将腌制好的鸭肉继续煸炒至鸭皮烧焦，肉失去部分油脂后，取出备用。用新锅放在炉子上继续炒洋葱、大蒜和1份姜。当以上材料全部呈金黄色时，加入留在外面的鸭肉，再次翻炒。用大火煮约2-3分钟。当香气开始上升时，加入少许过滤水，使水位与肉相等。保持中火，焖至肉变软。再次调味，加入少许有色水以增加菜肴的颜色。继续小火焖至水收干，加入少许辣椒末和姜丝，即可关火，装盘即可享用。

冬季保暖菜肴2：葱姜蒸鲈鱼

姜葱蒸鲈鱼的用料

鲈鱼1条（1公斤）

3 - 4 个蘑菇

大葱10克

生姜15克

香菜10克

洋葱1个

大蒜2颗

柠檬1个，白葡萄酒适量

调料：调味粉、盐、糖、味精、胡椒粉、蚝油、酱油、香油、食用油..

葱姜蒸鲈鱼的材料清单如图。

姜葱蒸鲈鱼的做法

首先将香菇用水浸泡约30分钟至花开均匀，然后将鲈鱼的鳞片清洗干净。用柠檬和盐擦鱼身，去除腥味，然后剖开鱼肚，去除内脏，然后用冷水冲洗，沥干。

接下来，将洋葱去皮，对半切开。用大葱，将根和叶分开，然后将叶子切成小块，类似于香菜。准备好大葱、洋葱、姜和香菜。生姜去皮，切成片，切丝。压碎后，大蒜也切碎，蘑菇也切碎经过浸泡、洗涤后，也被切成纤维。

准备一个碗，用来拌料腌鱼，加入1茶匙调味粉、1/2茶匙盐、1茶匙糖、⅓茶匙味精、1/2茶匙胡椒粉拌匀。然后，用调料混合物从里到外均匀地涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。

将锅放在炉上，加入½汤匙食用油，加入蒜末炒香。接下来，加入⅓汤匙糖、1汤匙酱油、½汤匙蚝油，然后关火，以免烧焦。将洋葱、蘑菇和葱根放入锅中，趁热炒匀，然后加入1茶匙香油。打开炉子，将混合物炒至香料均匀吸收，所有材料微熟，然后关火。

蒸好的材料准备好后，舀出足够的材料放在盘子上，作为蒸鱼的底料。接下来，在盘子里加入洋葱叶、少许生姜和香菜，然后将鲈鱼放在上面。多于。将酱汁淋在鱼的上面和周围，然后将剩余的炒料填入鱼腹。准备一锅水烧开，把蒸锅放在上面，把一盘鲈鱼放进去蒸。蒸20分钟左右，然后打开锅盖，加入葱、香菜和辣椒片，盖上锅盖再蒸5分钟，然后关火。立即上桌并享用。

冬季保暖菜3：姜香兰叶蒸五花肉

准备材料：

- 猪肠400克

- 香菜 1 把

- 1根姜

- 鱼露 1 勺

- 1茶匙醋

- 1茶匙盐

- 调味料、胡椒

- 白葡萄酒 1 勺

- 1茶匙糖

- 2根葱枝

- 辣椒 1 个

材料如上图所示。

操作说明：

- 步骤1：将猪肠放入碗中，加入1勺醋和盐，充分挤干，然后用水冲洗几次直至干净。

- 步骤2：锅中倒入水烧开，将猪大肠放入焯水，然后捞出放入一碗冷水中浸泡5分钟冷却。将猪大肠切成一口大小的块。

-第三步：将切好的猪肠放入碗中，加入鱼露、糖、少许调味料、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

- 步骤4：将香菜摘去顶部和嫩叶，洗净并沥干。姜去皮切条，葱切段，辣椒切段。

- 步骤5：将1/2的姜和叻沙叶放在深盘上，然后将猪肠放在上面，然后铺上一层姜和叻沙叶，以及剩余的葱。

成品：姜丝、香兰叶蒸五花肉。蒸五花肉的甜脆口感令人难以抗拒，生姜和班兰叶的香味隐隐约约有些奇怪，加一块生姜和香草一起吃，味道辛辣却又刺激味蕾。您可以将这道菜作为饮料，搭配米饭或面条食用。