2024-12-07 20:31:42 美食 61869阅读
鲭鱼是越南人民耳熟能详的一道营养丰富的菜肴。不过，要给家庭饭菜带来点新鲜感，就大胆做萝卜红烧鲅鱼吧。此菜由韩国名厨历时3年研究，深受众多家庭主妇的喜爱。
成分：
主要成分：
- 鲭鱼：500克（可与其他种类的鱼一起烹调）
- 萝卜：500克
- 洋葱1个，韭菜1个； 1个蒜末； 1支切碎的姜；辣椒1-2个（根据喜好）
制作酱料：
- 红辣椒粉3茶匙； 1茶匙糖；蚝油1汤匙；酱油1汤匙； 1汤匙醋；酱油1汤匙；蒜末-姜末、胡椒粉（根据喜好）。
如何做：
- 准备美味的鱼露，将配料：红辣椒、糖、蚝油、酱油、醋、酱油、大蒜、姜末、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。一定要先调酱汁，这样香料才能融合在一起，煮起来更入味。
- 鱼去除所有鳍和尾，用流水冲洗。
- 将水、醋、盐混合，将鱼浸泡20分钟，去除鱼腥味，使肉质紧实。然后，再次彻底清洗鱼。
- 将萝卜去皮，切成约1厘米厚的圆形，然后将每片切成两半。
- 将洋葱、韭菜和辣椒切成小块。姜、蒜切碎。
- 烧热锅，将萝卜铺在锅底。加入2汤匙鱼露和1升水，煮沸。
- 水烧开后，加入3汤匙调好的酱汁，盖上锅盖煮15分钟，让萝卜吸收香料。
- 继续加入鲭鱼，小火煮，在鱼上加3茶匙酱汁。
（注意：煮的过程中不要翻动鱼，以免压碎鱼。用筷子或勺子轻轻浸没鱼）。
- 盖上盖子，再煮10分钟。然后，在上面撒上辣椒、洋葱和韭菜。再煮1分钟即可关火。
- 萝卜焖青花鱼保留了鲜鱼的天然甜味和汤汁的浓郁风味。
- 新鲜美味的鱼片使用香料，与米饭一起食用或与生蔬菜和泡菜一起吃卷非常有吸引力。
