忌日庆典上最受欢迎的10道西餐

“沙丘逝世纪念日”是来自一位在 TikTok 上拥有超过 1100 万粉丝的内容创作者的一系列视频中的短语。这个角色的视频再现了西方人的日常生活。自12月初以来，忌日文化被多次提及，在社交网络上掀起热潮。

居住在芹苴、从事文化媒体工作的Tam Tran先生分享说，社交网络上出现的“沙丘忌日”与西方很多地方的忌日类似。忌日往往是家里邻居、亲戚、朋友大量聚​​集的日子。谭先生表示忌日比春节还热闹

过忌日的房主常常会用各种各样的菜肴招待客人。这个聚会过去持续2-3天，但现在主要在白天举行。忌日宴大约有7-10道河域特色菜，有些家庭还吃素菜。主人经常单独制作 Banh Tet、Banh it 和糯米等菜肴，供客人带回家作为礼物。谭先生介绍传统地区忌日宴中常见的10道菜肴西.

为忌日准备的菜肴。照片：NVCC

虾肉椰子豆腐沙拉

沙拉来自Ben Tre，是西方人每顿饭都喜欢吃的沙拉。椰豆腐是椰子树的上部，位于树干深处，包括向外发芽的幼芽和叶柄。为了得到豆腐根，你必须砍掉整棵椰子树。这部分通常被切成薄片长条，用作沙拉，搭配去皮虎虾、培根、薄片猪耳朵、叻沙叶、洋葱和脆皮烤花生。混合鱼露的味道酸甜可口。沙拉是宴席上一道清爽的菜肴。

烤黑鱼

烤黑鱼在西部许多省份很受欢迎。同塔经常被称为这道菜的发源地，因为这里是一片肥沃的土地，有许多田野和运河，黑鱼自然生长，肉质紧实美味。在聚会上，西方人经常用这道菜招待客人。

烤整条黑鱼。照片：Quynh Mai

黑鱼保持完整，不需要精心处理，只需将外面的沙子清理干净，然后串在木棍上即可。直接在干稻草上烤。稻草火燃烧得很厉害，把鱼从内到外煮熟，保留了其天然的甜味和诱人的香气。吃的时候，鱼被剥去烧焦的外皮，露出柔软香浓的白肉。这道菜通常用宣纸卷起来，配上生蔬菜、香蕉、酸杨桃，并蘸上罗望子鱼露。

烧肉饼问题

板海烧肉是芹苴和薄寮的特产，具有浓郁的西南地区风味。这道菜融合了酥脆的烤猪肉、柔软香甜的肉质和均衡的肥肉蛋糕。 Banh Hoi由米粉、细纤维制成，蒸熟后常常刷上少许洋葱油以提味。烧肉精选五花肉，烤得均匀，皮酥肉嫩，肉质鲜嫩。

吃时，班海和烤肉往往用宣纸、生蔬菜、香蕉、黄瓜卷起来，沾上糖醋鱼露或浓郁的调味酱。这道菜不仅是节日和聚会时的特色菜，也是人们日常用餐时使用的菜肴。

咖喱鸡

占族和高棉族在西方，烹饪中有使用咖喱香料的习惯，以咖喱鸡而闻名。这道菜经常出现在西式宴会和平日晚餐中。咖喱鸡由椰奶、咖喱粉和典型香料烹制而成，味道浓郁、微辣、芳香。这道菜常与面包或粉丝一起食用。有些家庭经常用鸭肉代替鸡肉。

忌日时的咖喱鸭肉。照片：一明

牛肉拉古

牛肉拉古是从法国殖民地传入西南部的。西方人采用了这道菜，并重新加工以适应当地人的口味。这也是西方盛宴、节日、婚礼或忌日祭品中的典型菜肴。牛肉拉古由牛肉与土豆、胡萝卜、四季豆和洋葱等蔬菜炖制而成。香料包括鱼露、胡椒、大蒜、洋葱、糖和椰子水。牛肉拉古的汤汁甜甜的，夹杂着鱼露的咸味。

班赫泰特

Banh tet 在西方的忌日祭祀、农历新年假期或其他活动中是必不可少的。重要的家庭事件。蛋糕象征着家庭凝聚力，祈求繁荣吉祥。

Banh tet 由香糯米、青豆、五花肉制成，并用香蕉叶包裹。糯米泡软，与蒸熟的青豆混合，加少许盐，为蛋糕增添甜腻感。五花肉用香料轻轻翻炒。准备好原料后，将 Banh Tet 包裹在一个长筒中，煮几个小时，直到蛋糕均匀煮熟。人们经常在忌日前 1-2 天聚集在一起包裹 Tet，现在订购更方便。这道菜经常是主人在饭后送给客人的礼物。

苦瓜汤

苦瓜汤在祭祀、忌日等特殊场合出现。汤由苦瓜、肉末、蘑菇和香料熬制而成，苦味与骨汤的甜味融为一体。苦瓜具有凉性，富含纤维、维生素和矿物质，对肝脏有清凉作用，有润肠通便的作用，支持消化，与许多蛋白质菜肴一起有助于平衡膳食的味道。

苦瓜酿肉。照片：Le Huu Tuong

牛肉饼

牛肉饼是一道传统菜肴，流行于南方菜系，西方人逢年过节时常出现。这个蛋糕象征着繁荣和好运。牛肉饼由米粉、糖、椰奶和酵母制成，口感松软，带有淡淡的甜味和脂肪味。煮熟后，蛋糕呈小花状，有柔软的棉层。这种蛋糕通常会搭配椰奶或蜂蜜来增加风味。

班赫它

Banh 形状较小，通常用香蕉叶或香兰叶包裹，创造出独特的风味。该糕由糯米粉与青豆或磨碎的椰子混合，用香蕉叶包裹并煮熟制成。蛋糕的外壳柔软有弹性，有咸、甜两种口味。这道菜也是家人在饭后留给客人的。

蒸米饭

蒸糯米是将浸泡好的糯米与蒸熟的青豆混合在一起制成的。准备时，厨师常常将每一把糯米搓成小球。取决于你如何准备糯米菜在上面淋上食用油或洋葱脂肪。糯米通常与磨碎的椰子或烤芝麻一起食用，有助于为菜肴增添浓郁的甜味。