我每天应该吃多少蔬菜？

答案

成人每天的绿色蔬菜推荐量约为400-500克，即每餐一碗蔬菜。许多人有吃大量蔬菜而不是肉类的习惯，以保持健康和减肥，然而，健康科学的饮食需要拥有所有的物质，食物多样化，并且不能忽视脂肪和蛋白质。动物。注意，食物要多样化，但要保证没有多余的能量。

如果只注重吃绿色蔬菜而忽视动物性食品，长期下去会引起代谢紊乱、疾病，对身体健康不利。很多人追求素食主义，但它只适合某些职业、宗教和种族。如果你不属于那个种族或宗教，你不应该吃它。

理想情况下，您应该吃多种食物以保护您的健康。建议每天吃15-20种食物，避免营养缺乏。

蔬菜含有多种维生素、矿物质、纤维、抗氧化剂和植物化学物质（食物中的天然化学物质）。植物物质）可以减少慢性炎症。这些营养素还可以对抗氧化应激并中和自由基——这是引起炎症的两个常见罪魁祸首。富含绿色蔬菜的饮食可以减少心脏病的危险因素，例如减少坏胆固醇。蔬菜中的营养成分还可以预防2型糖尿病、维持健康的动脉和静脉、改善血糖水平。

插画照片：Bui Thuy

医生、阮仲雄医生

国立营养研究所