煮鸡蛋加柠檬有什么作用？

虽然这不是成功煮鸡蛋的唯一秘诀，但对于那些想要改进煮鸡蛋的制作过程并提高菜肴的审美价值的人来说，这无疑是一个有用的技巧。

煮鸡蛋时为什么要加柠檬？

目睹有的厨师煮鸡蛋后加柠檬，很多人不明白这一招的用意。以下是一些具体的好处：

使鸡蛋壳更容易剥落

煮鸡蛋并加入柠檬有助于使鸡蛋壳在煮沸后更容易剥落。 （图：Epicurious）

很多人在煮鸡蛋的水中添加柠檬的常见原因之一是因为它可以使煮后的蛋壳更容易剥落。当您长时间煮鸡蛋或存放在冰箱中的鸡蛋时，这尤其有益。柠檬含有柠檬酸，这是一种温和的酸，可以软化鸡蛋的外壳。

柠檬中的酸可以帮助减少蛋壳与蛋白的附着力，使您更容易剥开蛋壳而不弄破蛋壳，尤其是当您我希望我的煮鸡蛋有漂亮的外观来装饰其他菜肴。

防止鸡蛋在煮沸时破裂

鸡蛋在煮沸时容易破裂，尤其是在高温下或鸡蛋与水存在温差时。柠檬中的柠檬酸有助于温和地软化蛋壳，同时帮助蛋壳变得更有弹性，最大限度地减少接触热水时破裂的风险。

另外，在沸水中加入柠檬也有助于防止鸡蛋放入沸水中时壳破裂。蛋壳得到更好的保护，帮助您煮出完整的煮鸡蛋而不会变形。

保持鸡蛋的新鲜度

柠檬呈酸性，煮鸡蛋时加入柠檬可以减少破坏鸡蛋的细菌，从而有助于更好地保存鸡蛋，从而延长鸡蛋的保鲜时间。

另外，如果煮存放时间较长的鸡蛋，加入柠檬可以帮助改善口感，并有助于保持鸡蛋的新鲜。鸡蛋味道更好。柠檬有助于减少鸡蛋的腥味，尤其是当鸡蛋放置时间较长或保存不好时。

使鸡蛋更白

鸡蛋煮沸后加入柠檬，可使蛋壳变得有光泽，颜色更鲜嫩。 （图片：Allrecipes）

当你在鸡蛋沸水中加入柠檬时，蛋壳可能会有轻微的颜色变化，变得更加闪亮美丽。这是因为柠檬中的柠檬酸与蛋壳中的矿物质相互作用，产生闪亮的效果，使鸡蛋作为装饰时更有吸引力。

虽然这种效果并不总是很明显，但如果你仔细观察，你会发现鸡蛋壳和柠檬一起煮后会变得有光泽，颜色更鲜亮。

如何煮鸡蛋并加柠檬

准备材料：

- 鸡蛋（根据家庭需要的数量）

- 柠檬几片。

你把鸡蛋像往常一样放入锅中煮沸，切一片柠檬加入，等待鸡蛋煮沸大约5分钟后，关掉炉子，如果你不想让鸡蛋变软，可以将鸡蛋在热水中再浸泡几分钟。

接下来，取出鸡蛋，敲破蛋壳。蛋壳非常容易剥，甚至可以快速分离半个鸡蛋。剥壳后的鸡蛋也光滑美观。只需剥开皮的鸡蛋，就可以轻松做出很多菜肴，比如肉卤蛋、酱油蛋……

除了加几片柠檬片外，还可以加一点盐或白醋，因为它们也帮助软化蛋壳，使蛋壳更容易剥落。

柠檬煮鸡蛋时的一些注意事项

虽然在煮鸡蛋的水中添加柠檬有很多好处，但要达到最佳效果，需要注意以下几点：

- 不要过量：柠檬适量即可。几片柠檬或一点柠檬汁就足够了。使用过多的柠檬会使鸡蛋略显酸味，影响风味。

- 鸡蛋沸水只应注入约2 - 3厘米（等于鸡蛋放入锅中的高度），并在煮沸时始终打开盖子。

- 温度控制：煮鸡蛋时，尤其是用柠檬煮鸡蛋时，应调节温度，使水不至于沸腾太猛，避免因温度变化太快而使蛋壳破裂。

- 使用新鲜鸡蛋：在煮蛋水中加入柠檬有助于增加鸡蛋的新鲜度，但如果鸡蛋太老，柠檬的效果可能达不到预期。因此，一定要选择新鲜的鸡蛋才能达到最佳效果。