一个人不小心，还用这5种“自毒”方式保存大米，全家都会得癌症

越南人每顿饭的主食都是米饭。然而现实中，有很多人注重选择大米的种类，却不小心忘记了如何正确保存大米。如果储存不当，大米就会受损，不仅影响大米的品质，还会危害健康，甚至致癌。以下是保存大米时常见的 5 个错误，您应该立即避免或消除：

1. 购买大米时一定要使用包装来保存

很多人仍然保留购买大米时的包装来保存，因为这样方便，但这是一个错误。并非所有可用的大米包装都是完全气密的或适合厨房环境而不是专用的大米储存设施。尤其是当您去购买从大袋子中提取的大米时。届时，它们就有可能易受感染、潮湿、昆虫侵袭，且不耐阳光或温度，降低风味和营养，引起疾病。

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2．未关紧大米包装或容器

保存大米时的一个严重错误是未将袋子关紧。大米袋或容器。如果大米密封不严，水分和昆虫就会进入，使大米容易腐败和感染。蜡样芽孢杆菌可以在潮湿的环境中生长并引起食物中毒。食用受污染大米的人可能会出现腹痛、腹泻和呕吐等症状。另外，大米会失去营养价值，使米变得无味无味。

3.将米存放在潮湿的地方或温度太高的地方

将米放在湿度大的地方或温度太热的地方，阳光直射是一个常见的错误。例如，水槽下方、电子设备或烤箱、火炉、窗户附近……潮湿的环境会增加霉菌和危险细菌（包括致癌的黄曲霉毒素）的生长，同时减少营养。高温或阳光长时间直射的地方会使大米的营养减少甚至变质——尤其是B族维生素和矿物质。

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4. 拌入老米

许多人有把旧米掺入新米的习惯，为了省钱，并认为这样有助于米饭的味道均匀，但这是一个很大的错误。如果陈米储存不当，很容易受到细菌和昆虫的感染。将旧米与新米混合会导致大米更快变质并导致交叉污染。用变质的米煮出来的米会引起食物中毒，导致人们胃痛、呕吐和腹泻。另外，大米储存不当也会导致营养成分流失，使大米不再有营养。

5. 大米放置时间过长

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大米购买后如果没有妥善保存，请在合理期限内使用随着时间的推移，质量就会开始下降。通常，大米应在 6 个月至 1 年内食用，具体取决于储存条件。大米放置时间过长会导致大米变质，降低其营养质量，如果食用陈米，还会导致消化问题。长时间放置的大米很容易被细菌和真菌污染，增加食物中毒的风险。

来源及照片：UDN、家庭医生