2024-12-30 17:21:33 美食 99603阅读
成分
- 鸭子1只约1.5-2kg
- 1/2 杯 白米饭
- 1/4 杯 糯米
- 1/4 杯 整颗青豆
- 黄瓜2根、青芒果1个、绿伞菌2个、无花果2个、洋葱1个
- 1/3 杯烤花生
- 3汤匙脆皮炸洋葱
- 洋葱、大蒜、生姜、胡椒、柠檬和辣椒
- 调料：鱼露、糖、味精、盐、白酒
- 香草搭配：罗勒、香菜、留兰香...
如何做：
准备并煮鸭肉
- 鸭子宰杀清洗后，注意去除鸭尾末端的皮脂腺（鱼浮），这是产生臭味的部分。
- 然后，用盐将鸭子全身擦一遍，然后洗净。继续在里外加入白酒、生姜、醋的混合物，然后再次冲洗。鸭胗和肠子也用盐、柠檬、白酒挤干，洗净。
- 将水放入深锅中，加入1/2切碎的洋葱、1根洗净并压碎的姜枝、1根去皮并洗净的烤紫洋葱、加入葱根和洗净的香菜根。在水中加一点盐。把锅里的水放在炉子上，然后打开火a、待火微微冒泡时，将鸭子放进去煮（煮肉时注意不要让水沸腾，否则会变红，如果还没沸腾，鸭肉就会少汁）。
- 水沸腾后，除去浮沫，调小火，盖上锅盖煮约30-35分钟，然后翻面。用筷子检查鸭肉是否熟了，如果没有红色的汁液就熟了。取出来放入一碗冷水中浸泡至冷却后取出。继续将肠子和血放入沸水中煮约10分钟至熟
- 将鸭子取出放凉，切成一口大小的块。
- 鸭肠可以切成小块，与洋葱和香草一起卷成块，放在单独的盘子上，使菜肴更加引人注目。
煮粥
- 将糯米、普通米和青豆洗净并沥干。将糯米和糯米放入锅中烤至微金黄色，即可关火。
- 从鸭汤锅中取出葱、姜、香菜根。
- 将糯米、炒熟的米饭和青豆加入鸭汤锅中，煮至少30分钟直至粥煮熟。根据家人口味调整调料NH.
拌姜鱼露
- 混合以下材料：3勺鱼露、1勺糖、1勺柠檬汁、3勺过滤水、1/2勺味精、3颗大蒜、1支生姜、碎辣椒。充分搅拌直至混合物溶解并呈糖果状。
拌沙拉
- 将与鸭肉酱相同的成分和比例混合，但不加姜。
- 将切成薄片的洋葱在冷水中浸泡1小时，以降低锐度。将无花果去皮，切成薄片，然后将其浸泡在混有少许柠檬的水中，以防止其褐变。将绿蟾蜍去皮，切成薄片。将青芒果去皮并磨碎。黄瓜切成薄片。所有材料与沙拉酱和1/2香草混合。
- 将沙拉放入盘中，撒上烤过的花生和炸洋葱。
成品：
鸭肉煮至熟，保留了天然的甜味，配上一盘酸、涩、辣、咸、甜各异的新鲜沙拉。热腾腾的鸭肉粥，汤汁甜甜，米粒软而不碎，给人一种愉悦、温柔、温暖的感觉。
天气凉爽，如果你不知道晚餐吃什么，不妨尝试一下用这道美味食谱做烤鸭吧。
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