粉丝可以有酸味吗？

答案：

面条是用大米长时间浸泡、发酵制成的，很容易变酸。如果使用和储存不当，粉丝就会被污染。很多人发现粉丝有轻微的酸味，所以用开水来去除味道。但这种吃法并不能保证美味和甜味，产品更容易破损，食用时会引起腹胀和消化不良。

应区分自然气味和酸味、变质粉丝的气味。如果粉丝太酸、有异味，应丢弃，以免感染、中毒、消化不良等。吃酸面条不再好吃了。此外，变质的粉丝也会带来健康风险。

安全的粉丝是颜色不透明、纤维不坚韧的粉丝。用手摸粉条时，会感觉有点粘，用力按，就会像米饭一样光滑。不要选择不寻常的白色、茎有光泽的品种。

应将产品储存在低温或阴凉处，以免中毒。避免吃隔夜的食物。

吃酸面条容易引起中毒、胃痛、消化功能紊乱。照片：

裴水

副教授、博士

阮维盛（Nguyen Duy Thinh）河内科技大学生物技术与食品研究所原所长