来自亚洲的有趣菜肴是减少多余脂肪和血脂的“灵丹妙药”

根据最近发表在医学杂志《功能食品》上的一项研究，著名的韩国菜泡菜有潜力被用作减少脂肪以及降低超重和疾病进展风险的天然“神药”。肥胖者

这种效果是由于肠道微生物群的积极变化所致。

泡菜有助于减少超重的多余脂肪和血脂 - 肥胖者 - 照片：NEWS MEDICAL

近年来，肥胖已被世界各地许多卫生机构警告为一种涵盖多种疾病的现代疾病，具有很高的罹患2型糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。

肥胖的原因包括遗传、饮食、肠道细菌组成、运动习惯等因素的综合作用。

饮食被认为是最重要的因素，它也会影响肠道微生物群。

因此，如今在世界各地几乎无处不在的泡菜在未来有着广阔的前景。釜山国立大学医院、庆尚国立大学和世界泡菜研究所（韩国）的作者表示，通过含有多种有益细菌来控制肥胖。

作者在新研究中指出，泡菜中含有大白菜、大蒜、生姜和红辣椒，这些物质已被证明可以改善新陈代谢。

发酵过程有助于增加上述成分中生物活性化合物的含量，为人体补充益生菌，从而改善肠道健康，有助于增加肠道健康有益细菌（如嗜粘菌阿克曼氏菌）的数量。

90名年龄20-65岁、体重指数（BMI）为23-30的志愿者参与了实验。

虽然按照国际标准，BMI在25以上就被认为是超重，但科学家表示，对于亚洲人来说，23就已经是超重了。

他们被随机分为3组，分别补充含有2种发酵泡菜粉之一的丸剂或安慰剂进行比较，并吃同样的食物。

12周后，人体测量分析显示安慰剂组的体脂量和脂肪增加百分比显着增加。

相比之下，补充泡菜的组尽管体重可能没有减轻，但体内脂肪量却显着减少。

同样体重的身体，脂肪比例低、肌肉比例高的人自然更健康。

在2个泡菜补充组中，使用益生菌肠膜明串珠菌发酵泡菜的组也显示出血脂指数的改善，包括降低坏胆固醇（LDL）和甘油三酯（甘油三酯）以及增加好胆固醇（HDL）。

“泡菜中的植物化学物质可以充当益生元，促进益生菌的生长并促进代谢健康 - 作者解释道。

之前的一些研究表明，许多其他富含益生菌的菜肴——如酸奶、粥、纳豆、酸菜、各种发酵蔬菜……——也可以帮助对抗肥胖、血脂。