日本人认为“比人参更有营养”的肉类，越南有很多但很少使用

鳗鱼是营养十分丰富的肉类之一。在世界上，许多国家都使用鳗鱼并认为它是优质食品。大量使用鳗鱼肉的国家有韩国、日本、中国……对于日本人来说，鳗鱼被认为是“动物人参”，是一种有助于疏通血管、益筋健骨的食物，“更有营养”。 》

鳗鱼肉的功效

BSCKII胡志明市医药大学医院黄新武表示，鳗鱼的学名是Monopterus albus，是鱼类科中的一种。鳗鱼（鳝科）。鳗鱼的身体像蛇，但没有鳞。

在越南，一些流行的使用鳗鱼的菜肴有鳗鱼粥、鳗鱼粉丝、鳗鱼火锅、香蕉焖鳗鱼、鳗鱼汤、香茅辣椒炒鳗鱼、烤鳗鱼鳗鱼...

据武医生介绍，鳗鱼是一种营养价值非常高的肉类。 100克鳗鱼肉含热量236大卡，蛋白质含量17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克……以及大量的维生素和矿物质等矿物质。鳗鱼蛋白是一种珍贵的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸咳嗽体内含有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸。

鳗鱼肉饭（图）。

鳗鱼具有帮助病人、老人恢复健康、儿童强身健体、孕妇滋补身体的作用。鳗鱼肉中的维生素和矿物质有助于改善消化和新陈代谢，帮助身体更好地吸收营养。吴医生表示，鳗鱼肉中含有大量的维生素A、D和B12，具有增强免疫系统和增强免疫力的功效。增加体内钙的吸收。鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，具有补脑、提高记忆力和学习能力的功效，可降低患痴呆症的风险。

鳗鱼肉中饱和脂肪含量低，对糖尿病、心血管疾病患者非常有益。疾病。鳗鱼中的脂肪主要是不饱和脂肪，富含omega-3和omega-6。

Omega-3对于心脏健康和大脑功能至关重要。鳗鱼中高含量的 omega-3 已被证明可以降低患心脏病、中风和癌症的风险，有助于改善血压、降低胆固醇并降低患糖尿病和关节炎的风险。

研究表明 omega-3还能改善情绪，减轻抑郁、焦虑症状。

鳗鱼肉因维生素B12和叶酸含量较高，也被认为是补血的“黄金食品”。鳗鱼中这些物质的含量非常丰富，有助于制造健康的红细胞，预防贫血。

吴医生补充说，古人也用鳗鱼肉来美容。想要减少皱纹、改善皮肤健康、滋养皮肤、头发和指甲的女性应该经常吃鳗鱼肉，因为鳗鱼肉中的胶原蛋白含量很高。

鳗鱼——传统医学中的滋补品

根据东方医学，鳗鱼肉具有味甘，性温，补脾经，具有补血、温阳、益脾、补肾、强筋壮骨、祛风湿、治疗疾病的功效。肺结核、哮喘、主治口渴、筋骨疼痛、身体虚弱、内痔、风湿、妇女白带等。

海上兰翁《灵南手记》记载：“鳗鱼，药名黄天，味鲜甘，性温，无毒，有补中益气之功效。 、消除淋病、冰毒、祛风湿、祛风……”。

吴医生补充说，鳗鱼血营养丰富，具有补气活血的功效，具有增强正能量、帮助血液循环、治疗口干、中耳炎的功效。慢性化脓。此外，鳗鱼骨还用于治疗湿疹。鳗鱼血有毒，但毒物耐热，煮熟后会分解。