通过唐青河的人气菜肴俘获粉丝心的时光

目前，为了照顾年轻的家庭，唐清河不再以演员的身份活跃，她只专注于成为许多欧洲和越南餐厅的联合创始人。不仅如此，她还用非常大众化、简单的菜肴，尤其是西域菜肴俘获了粉丝的心。

这位前女演员和她的亲密姐妹曾在制作banh xeo和banh khot方面展示过她们的才华。整个小组自己完成了大部分步骤，从混合面团、准备馅料到将蛋糕倒入模具中。 Ha Tang 使用专门的模具来倒 banh khot。因为是自家制作，所以配料也很用心，有虾、贻贝、椰子块茎等。

西式煎饼则不同，直径30-40厘米，边缘薄脆，色泽金黄。面粉必须按比例混合，浓稠度适中，不能太稀，也不能太稠，这样饼皮才能薄、滑、美观。与其他地方的banh xeo不同，西方的banh xeo的馅料多种多样，有虾、猪肉、鸭肉，甚至还有蜗牛和贻贝。 Ha Tang选择做banh xeo 和 Khot 蛋糕，里面塞满了贻贝和椰子豆腐，椰子锅的清脆脆脆，结合了贻贝的肥腻味，与一层椰子蛋糕混合在一起。

Ha Tang 在家做 banh xeo 和 banh khot。

椰豆腐（又称椰芽、椰豆腐颈、椰豆腐）是位于椰子树顶端的幼核。此味甘、凉、略涩。此外，哈棠还准备了“名贵”菜篮，里面装满了芒果叶、伞菌叶、芥菜、鱼薄荷、竹叶等各种典型的西方园林蔬菜。

几周前，Tang Thanh Ha还与好友聚会，其中包括化妆师Hung Max——擅长烹饪的好友。她说，每次见面，大家都会在厨房里待上4-5个小时，一丝不苟地照顾着每一颗蔬菜和粉丝，但仍然面带微笑。

大家准备了黑鱼酱辣椒火锅和烤鱼丸。这些都是西洋浮季的典型菜肴，深受很多人的喜爱。黑鱼鱼露火锅有浓浓的河味，不吸引人的不仅是鱼露特有的酸辣味道，更是因为黑鱼和蔬菜的新鲜。

汤汁浓郁，做法简单。将大蒜和香茅切碎，用热油将紫洋葱炒香，加入煮熟的黑鱼鱼露，加入一升过滤水煮沸。水烧开后，加入炒好的黑鱼煮，根据家人口味加入面粉、甜味剂、糖、辣椒。

搭配的火锅蔬菜也精心布置，除了睡莲花蕾、苦瓜、罗望子、韭菜和香蕉菜之外，还有田菁和南瓜花两种西洋浮季花卉。创造出清凉、甜、酸、诱人的风味。

将辣椒和烤鱼炒至熟，然后投入火锅中煮。鱼饼筋道、浓郁，夹杂着辛辣的辣椒味，沾着浓郁酸辣的火锅汤汁，配上清凉的蔬菜吃。

不仅如此，Ngoc Nu的日常餐盘里总是摆满了咸茄子、杨桃炒虾、红烧鱼、烤肉等乡村菜肴……制作一切的原料极其简单，任何人都可以在整个北中南地区的热门市场找到。

唐清河曾经分享过黄麻蔬菜蟹汤配咸茄子，这是人人都爱的北方夏季米饭二重奏。黄麻是典型的夏季蔬菜，常与田蟹一起煮汤。 除了黄麻，菠菜也很受欢迎。汤汁鲜甜有明显的蟹味，蔬菜够软，拌着白米饭，再加上一块辣甜酸脆的茄子，真是“酱都”了！大热天，只要一碗米饭，一碗汤，一碗茄子，不吃肉，不吃鱼，无论你吃多少米饭，都会被吹走。

照片：IGNV

夏天的时候，她会用非常容易找到的食材来更换菜肴。苦瓜虽味苦，但因其清凉、助消化、降血压、补充身体免疫物质等民间用途而长期受到人们的喜爱。将苦瓜切成薄片，冰镇，或加少许盐，使其更脆、更凉。冰冷的苦味与浓郁的摩擦力相结合，有助于平衡更有品味。如果有人吃过，就难以抗拒。

而且，苦瓜的绿色与棉絮的浅黄色相结合，也带来了一种凉爽宜人的感觉。只要知道如何简单地布置一下，就像像Tang Thanh Ha一样将其铺在盘子上，您就会得到一道美味的菜肴。

唐青河最爱的碎饭盘

Tang Thanh Ha 非常喜欢西贡典型的碎米菜，并多次展示了她在家制作碎米的天赋。唐清河家里有专门的烧烤炉，室内室外都有，所以她经常召集亲戚姐妹过来举办烧烤派对。

这次哈糖准备了烤蛋卷、炸排骨、烤香肠、猪皮、咸菜以及黄瓜、西红柿等蔬菜，但和上次一样缺少了煎鸡蛋、猪皮等食材。排骨被认为是一盘碎米的“灵魂”，三个孩子的妈妈在这道菜上下了很大的功夫。

对于烤蛋卷，Tang Thanh Ha 准备的份量比排骨少。这道菜是由鸡蛋、瘦肉末、粉丝、黑木耳、洋葱、干葱、蒜等香料、调味料、胡椒粉、糖。将所有材料放入碗中，搅拌均匀，然后蒸约20分钟或在烤箱中烘烤至金黄色。蛋卷味道浓郁，蒸卷保水又松软，烤卷更香。另外，珍珠姑娘还烤了一些香肠作为配菜，这不是传统的碎米配菜，但却是她家人最喜欢的一道菜。

哈棠另一道非常喜欢的菜是西红柿红烧鱼，不仅是她，家里的每个人都喜欢。选好新鲜的鱼后，清洗干净，切成两三片一口大小，然后煎至鱼肉紧实。酱汁包括：洋葱，大蒜，压缩块茎，棕榈糖，蘑菇粉，鱼露，辣椒，西红柿，大葱，...首先，在锅中加入食用油，将大蒜炒香，然后将压缩酱汁炒香。块茎，炸葱，然后是西红柿，青椒，适量的香料，煮至西红柿变软。将鱼放入慢炖锅中，将酱汁混合物倒在上面，加入块茎压片，西红柿，葱，大火煮30分钟，再慢火煮4小时。鱼完成后，软软的，浸泡着香料，甜、酸、辣、咸，恰到好处

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这个富裕家庭真正喜欢的另一道菜是炸虾和五花肉，据唐清河说，“与白米饭一起吃非常浪费”。虽然不是美食，但这道来自乡村的菜却有一种很特别的韵味，五花肉切得很薄，瘦肉够肥，烤至微焦，酱汁咸甜微带胶质，带着浓郁的香味。肉和虾的所有油腻鲜美的味道。

还有一次，Tang Thanh Ha介绍了杨桃炒虾仁，许多南方人惊讶于美女会用杨桃炒虾仁，但事实上，这道菜在北方非常受欢迎。它只是简单地先用烤虾配上香料：鱼露、味精、胡椒、辣椒……最后是杨桃。最好的杨桃是酸杨桃，它会在鲜虾的甜味和杨桃的温和酸味之间产生反差，搭配白米饭吃非常美味。ng.

罗望子酱炸鱼也是一道很受欢迎的下饭菜。乍一看，虾虎鱼与虾虎鱼很相似，这种鱼出现在中部地区的沿海地区。当季的鱼，肉质紧实，肉嫩，香甜，油脂充足。 鱼的做法很简单，但哈棠选择了最简单的做法，就是炸鱼鳃。炸好的鱼金黄香浓，沾上西洋罗望子酱，别有风味。

这是鸭肉沙拉，配上切开的空心菜、叻沙叶、罗勒、炸洋葱和去皮烤花生。糖醋汁浓郁可口，虽然富含蛋白质，但一点也不乏味。

只有日常的、质朴的菜肴，经过抢眼的装饰，她家的饭菜依然显出奢华。让我们来看看Tang Thanh Ha每天为丈夫和两个孩子准备的菜肴：

蘑菇味噌蒸鳕鱼。这是一道源自日本的菜肴

现场碎米是女演员精心准备的，用烤排骨、皮、蛋卷……

下午茶，诱人的班兰叶白粥

唐清河改变立场大蒜洋葱酱蘑菇的家庭素菜

超级美味的牡蛎配上洋葱和花生

早餐菜单包括炒鸡蛋和牛油果吐司

鸡肉串和姜黄饭，养眼又吸引一家人

香兰叶白粥配蒜蓉红烧虾、鱼干、泡菜、沙拉等配菜

蘑菇汁炖牛肉