当你对吃肉说“不”时，你的身体会发生什么？

纯素饮食越来越受欢迎，由于其健康和环境效益而被许多人选择。然而，这种饮食法不是吃全植物性食品，而是消耗大量的超加工食品，因此存在一些局限性。

虽然纯素饮食是一种健康的选择，但富含超加工食品的纯素饮食有一定的局限性。照片：PHUONG LE.

本文将向您概述纯素饮食，包括其好处、局限性以及采用纯素饮食时应注意的事项。

什么是纯素饮食？

纯素饮食完全消除动物产品，包括肉、鱼、蛋、奶、蜂蜜……纯素者只使用植物来源的食物。

纯素饮食的健康益处

均衡、科学的纯素饮食可以带来许多健康益处，包括：

改善血糖水平：增加纤维，降低患糖尿病的风险

改善心脏健康：降低胆固醇、血压和心血管疾病的风险。

降低患癌症的风险：纯素饮食提供大量的抗氧化剂、纤维和抗炎化合物。

支持减肥：纯素饮食热量低，纤维丰富，产生长时间的饱腹感。

纯素饮食对每个人都安全吗？

精心策划的纯素饮食对所有年龄段都是安全的，包括婴儿和孕妇。但应注意以下问题：

营养缺乏：纯素饮食可能缺乏维生素B12、维生素D、碘、铁、锌、钙和omega-3。这些物质需要通过功能性食品或替代食品选择来补充。

蛋白质不足：需要植物蛋白来源多样化，保证充足的蛋白质摄入。

胀气、腹胀：富含纤维的饮食会导致胀气和腹胀。应慢慢增加纤维摄入量并喝足够的水。

纯素饮食时应吃的食物

水果和蔬菜：N多吃多种水果和蔬菜，补充维生素、矿物质和纤维。

全谷物：选择全谷物，如糙米、燕麦、藜麦……以提供能量和纤维。

坚果和种子：添加坚果和种子，如杏仁、核桃、奇亚籽……以提供健康的脂肪、蛋白质和纤维。

植物蛋白：使用植物蛋白如豆腐、豆豉、扁豆...

豆类：在饮食中添加豆类以增加蛋白质和纤维。

纯素饮食可以提供许多健康益处，但需要仔细计划以确保充足的营养。在采用这种饮食之前，您应该咨询您的医生或营养师。

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