2025-01-04 17:20:06 健康 49862阅读
在厨房里，锅碗瓢盆是烹饪美味佳肴必不可少的物品。然而，某些类型的锅碗瓢盆会带来很大的健康风险，尤其是与癌症有关的风险。如果你不想“毒害”自己和家人，有3种锅碗瓢盆你应该尽快扔掉
锅碗瓢盆的种类 不粘涂层虽然方便，但当聚四氟乙烯（PTFE）涂层受损时，就会成为“无声杀手”。聚四氟乙烯在高温下容易分解，产生有毒的氟化物气体。根据美国环境医学研究所的研究，这种气体会刺激肺部，影响呼吸系统，甚至增加患癌症的风险。
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一旦不粘涂层破裂或剥落，有毒化学物质很容易渗入食物中。在高温烹饪时这尤其危险。最好的方法是，一旦发现不粘锅和平底锅有严重划痕或剥落，无论多小，都应立即将其清除。使用时请注意避免高温烹调，炒菜时使用木制或硅胶器具，清洗时不要用力擦洗，以保护涂层。
铝是烹饪中广泛使用的材料，因为它是一种易于找到、耐用、轻便、灵活且可回收的材料。然而，高浓度的铝，尤其是回收铝，与多种中枢神经系统疾病有关，包括阿尔茨海默病和肌萎缩侧索硬化症。
由回收铝制成的锅碗瓢盆通常含有铅、镉等重金属。这些毒素很容易溶解到食物中，尤其是在烹调酸菜、酸性食物或持续高温加热时。据世界卫生组织（WHO）称，长期接触铅会导致大脑、肝脏、肾脏受损，并增加患癌症的风险。优先使用来源明确的纯铝锅碗瓢盆，或更换为不锈钢、陶瓷等更安全的材质。
锅碗瓢盆 生锈的铸铁或钢制锅具对人体有害健康e.铁锈中含有氧化铁，它能渗入食物中，长期积累会引起消化系统损害、胃炎或中毒。根据世界卫生组织的一项研究，接触铁锈会导致消化问题和中毒。尤其是在烹饪酸菜时，铁锈和酸之间的反应会产生有毒化合物，增加食物中毒的风险。
说明
另外，当锅或锅变形时，热量分布不均匀，导致易燃食物或剥落的涂层。长期使用可能会导致受损涂层或氧化金属中的毒素释放到盘子中。专家警告，这些锅碗瓢盆不仅降低食物品质，还存在潜在中毒风险。
来源及图片：家庭医生阿波罗旺
